好像到餐廳只要怕菜不夠,就會叫個炒麵或炒飯來補一下不足,隨便任何海鮮攤的炒麵都堪稱一絕,其實炒麵要好吃,就是火候夠大、料夠多、味道夠重!大概就差不遠了~
【炒麵】
●材料:
1. 油麵:1把(白麵油麵都可以,如果有台灣那種現成的油麵會更讚)
2. 洋葱:1/2粒
3. 豬肉絲:1/2碗
4. 高麗菜絲:1碗
5. 紅蘿蔔絲:1/2碗
6. 香菇:3朵
7. 黑木耳:2片
8. 草蝦:6隻
9. 蒜頭:3瓣
10. 青葱:1支
11. 其他阿里阿雜看你想再加什麼都可以,像是什麼花枝、魷魚、魚片…海鮮類大概都可。
●作法:
1. 豬肉切絲醃抓一下(醃:米酒1匙+一點點沙拉油+一點點蛋清+玉米粉1/2匙)
2. 高麗菜、紅蘿蔔、洋葱、香菇、黑木耳、青葱切絲備用。
3. 草蝦對半切備用。
4. 油麵先滾水煮熟備用。(可加1/2匙鹽及一匙橄欖油一起煮)
5. 鍋加3匙油,蒜頭拍碎放入爆香,隨後依序加入香菇→豬肉→草蝦→洋葱→紅蘿蔔絲→黑木耳→高麗菜,隨後加入煮好的麵條。
6. 加半杯水悶煮一下,起鍋前加調味料。
(調味料有許多選擇:
A-
醬油 +些許白胡椒
B-
醬油+沙茶醬+些許白胡椒
C-
鹽+些許白胡椒
D-
鹽+沙茶醬+些許白胡椒
要吃的時候再依個人口味再加黑醋即可。
食譜來源:Liya283
Copyright ©2014 Liya283. All rights reserved.
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