【油條】

今天慶祝八八節，來個高難度，然後大家都很哈的東西好了！

以前在台灣不覺得油條有什麼了不起，街頭巷尾都有在賣，不論早餐店、賣飯糰的，油條都是又酥又脆又香….

來了美國之後，才知道，好吃的油條是非常稀罕滴……

不過油條不知道為什麼在美國吃的都是厚厚的，也不酥脆

我想是某種材料是不合乎食品衛生標準的吧！或者…對人體有害

但～也是那句老話～越不健康、越不衛生的….就越好吃~~~

【油條】

  ●材料：

      1. 高筋麵粉：300g

      2. 水：200g

      3. 阿摩尼亞粉：4g

      4. 明礬粉：4g

      5. 小蘇打粉：3g

      6. 鹽：4g

 

  ●作法：

      1. 取一小部份水將阿摩尼亞粉+明礬粉+小蘇打粉+鹽溶解備用。

      2. 麵粉過篩後將全部材料混合拌均勻。

      3. 用保鮮膜蓋好發酵40分鐘。再從四週往中間拉，重覆兩次後，放冰箱12小時，或置室溫6小時發酵。

      4. 取出後以按壓方式盡量壓成長條型。（上下灑點麵粉）

      5. 然後切成約10分寬的長條型。

      6. 壓成約0.8公分厚。之後切成3 x 10的長條型。

      7. 取兩條重疊，然後中間用竹筷壓一條線。

      8. 抓著兩端用上下甩的方式將之拉長。

      9. 稍微轉一下，然後下油鍋。

     10. 油鍋以大火方式油炸，其間要用筷子不停將油條轉動。

     11. 待油條膨脹呈金黃色即可。

         要更酥脆可以再回鍋一次。

食譜來源：Liya283
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