【麻油腰花】

 不知道為什麼，夜市裡賣的麻油腰花就是特別美味！除了夜市，家裡好像除非有人做月子，才會吃到腰子，菜市場裡菜販在賣也非常珍貴，通常也都會被做月子的人家訂走，但是，在這裡不太吃內臟的阿豆仔社會，腰子超級便宜，但是近年來因華人越來越多，也有小漲一點點的趨向，但相較於台灣，還是便宜到像不用錢的一樣！

腰子，處理中最難就是那股腥羶味超難去除，目前嚐試了許多種方法，但就是還無法像夜市裡賣的那樣完全無味。但也算是可以接受了。

台灣好像豬肉攤有時已經幫你去除乾淨了，所以回家只要稍微洗一下就可以煮…（真是天堂！）

【麻油腰花】

●材料：

    1. 腰花：3個

    2. 薑片：10片

    3. 黑麻油：3匙

    4. 米酒：半杯（可依個人喜好調整）

    5. 枸杞：1匙（先用水泡軟）

●作法：

    1. 豬腰子買回來後洗淨，對半切開，隨後將內部管腺全部去除。

    2. 連續沖水15分鐘，用米酒浸泡一下（搓洗），再浸泡，再以水沖掉（重覆約3次），最後再以米酒浸泡。約半天。（這樣好像比較沒有腥味）

        （※另外方法：連續沖水15分鐘後，再以換水的方式，持續大概一天。想到就換，越勤越好，但這種方式的結果發現還是有點腥味）

    3. 腰花切法很多種，全憑個人喜好，我的方法是楕圓形長的方向先劃幾刀（不切斷），然後斜刀第一刀不斷，第二刀斷。

    4. 鍋中先加入麻油，將薑片放入爆香（小火），隨後將腰子瀝乾後直接放入稍微翻炒一下，隨後加入米酒及半杯水，加蓋煮至滾，將枸杞加入，再加些許鹽，再加入一匙麻油，即可起鍋。

         （也有另外一種先川燙，水滾後放入腰子，關火10秒鐘，立刻瀝乾泡冰水，這種方式我試過，很容易怕不熟，所以煮太久，然後就縮水）

食譜來源：Liya283
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