【菜頭排骨湯 Pork Ribs and Daikon Soup】

這道湯大概挨家挨戶大家都會、也是居家常吃的一道湯，我自己就非常喜歡這道湯。不過…寫這道食譜有點心虛，感覺有點像是在矇混，大家應該早就都會了…但是…我們還是得為少少數人著想啊～(((越講越小聲))))

【菜頭排骨湯─簡易電鍋法】

●材料：

   1. 排骨：450g（大約10塊左右）最好是小排（帶骨或軟骨的那種）。

   2. 菜頭：600g（大約15塊左右，煮湯我偏向使傳統的菜頭，而非日式菜頭─那種細細長長白白滑滑；菜頭的量也依個人喜好，通常我大概切和排骨的數量再多一點點）

  

●作法：

   1. 煮一鍋水，水滾後將排骨放入川燙，稍煮一下，讓水血都出來。（不必煮都熟）

   2. 倒出來後用水洗淨一下。放入電鍋中備用。

  

   3. 白蘿蔔削皮切塊備用（我喜歡切大小和排骨差不多一樣）。

   4. 電鍋內鍋加5杯水，外鍋1杯水，按下開關開始煮。

   5. 待開關跳起後，讓其靜置10分鐘，隨後開蓋，將白蘿蔔加入，外鍋再加一杯水。

   6. 第二次跳起來後，也是靜置10分，開蓋加入些許鹽調味即可。

※也可以直接用煮的，就是排骨下去大滾後轉小火，慢燉1小時，再加入菜頭，再滾後加蓋讓菜頭直接悶熟。  

食譜來源：liya283
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