【愛玉】

愛玉似乎是台灣人夏日不可或缺的涼品之一，愛玉本身無味，有人說加點蜂蜜、滴幾滴檸檬，那種酸酸甜甜的滋味，嗯！很有戀愛的感覺。 有嗎？哈~~~

如何辨別真的天然愛玉和人造合成的愛玉，真的天然愛玉會液化（出水），實驗結果，我的是ㄍㄧㄡ很多。另外為了寫這份食譜，才知道….原來，愛玉是嘉義的名產，而且阿里山上的愛玉大多數是一年一季噢（6月授粉，4-5月生長，10月裂開）！

那愛玉的營養價值在哪呢？天然愛玉凍接近零熱量，99%為水份，澄黃剔透清涼解渴，主要營養價值包括：(1)果膠質：含量約佔5.71%，是草莓的20倍。(2)果膠酵素：促進腸胃蠕動，幫助消化。(3)鈣離子：改善酸性體質。

另外有看到，有人提愛玉，是天然果膠，具養顏美容（會不會誇張了些）、潤喉養生；熱量底，減肥食品，生津解渴、風味獨特、清涼消暑…有中醫方面則認為，愛玉屬性偏涼，可消暑解熱，降低胃火，生津止渴，適合夏天習慣中暑，口乾舌燥的人食用…哇哇哇…原來愛玉功效那麼多，那就快來做吧！

【愛玉】

●材料：

  1. 愛玉籽：1包(32g)

  2. 冷開水：10飯碗

  3. 過濾棉布袋：2個

●作法：

  1. 將冷開水放人一個大容器中（切記鍋子一定要無油，因為有油會讓愛玉無法結凍）

  2. 棉布袋洗淨，將愛玉籽放入。

  3. 將袋子綁好，泡入水中，在水裡像洗衣服那樣搓洗。連續搓約7分鐘（不要超過10分鐘）

  4. 當你感覺棉布袋的愛玉子壓出來的水不再有點黏黏的就完成了。

  5. 迅速將洗好的愛玉汁倒入容器內，約莫30分鐘，就會結成塊，再放入冰箱。

  6. 食用時取出將滲出的水倒掉，加上檸檬及糖水即可。

食譜來源：Liya283
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