冬瓜是非常消暑的一道食材，先前因為想吃排骨酥湯買了冬瓜，冬瓜一次買就一大塊，剩下的就拿來直接炒，冬瓜舉凡搭配海鮮類幾乎 都OK，今天就剛好有冷凍的蛤蜊肉拿來一起搭配！
【蛤蜊杏鮑菇炒冬瓜】
●材料：
1. 冬瓜：1塊。
2. 冷凍蛤蜊肉：1大匙。
3. 薑：少許。
4. 杏鮑菇：1朵。
5. 勾芡水：3大匙水+1小匙玉米粉。
6. 調味：鹽、烹大師鰹魚粉。
5. 勾芡水：3大匙水+1小匙玉米粉。
6. 調味：鹽、烹大師鰹魚粉。
●作法：
1. 首先將冷凍蛤蜊泡水、薑切絲、冬瓜的籽除去，皮削掉、切成約粗絲狀、杏鮑菇洗淨後切粗絲備用。
2. 平底鍋中加入1大匙油，隨後將薑絲放入爆香。
3. 炒至薑絲有香味出來後，放入杏鮑菇繼續翻炒。
4. 隨後加入蛤蜊及冬瓜。
5. 繼續放1/2杯高湯（沒有高湯就以水取代亦可）及調味。
6.待滾後將加蓋燜煮5分鐘（待冬瓜變得透明）開蓋，加上勾芡水勾芡後即可盛盤食用。
食譜來源：Liya283
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