這道和從前介紹過的【芥蘭牛肉】有點大同小異，只是這次是用黑胡椒口味！
【黑胡椒芥蘭牛肉】
●材料：
1. 芥蘭：1把。
2. 牛炒肉：1小塊。
3. 牛肉醃料：1/2黑胡椒+1/2匙醬油膏+1匙沙拉油+2匙米酒+ 少許蒜粉
4. 調味：醬油膏少許。
●做法：
1. 牛炒肉切片，加入牛肉醃料抓一下，醃約20分鐘備用。
2. 芥蘭將葉梗分開，梗的部份稍微去外皮，需要再撕，將一葉一葉洗淨即可。
3. 大致先將葉及梗的部份分開切小塊備用。
4. 熱一鍋水，水滾後先將菜梗部份放入汆燙至水再滾時，再放入菜葉部份，待水再滾時即可撈出泡入冰水中，隨後再瀝乾備用。
5. 取油鍋，不必等油熱，將牛肉倒入拌攪至牛肉變色即可倒出瀝乾備用。
6. 將過油好的牛肉放入炒熱，隨後加入醬油膏調味。
7. 接著將汆燙好的芥蘭放入拌勻，加上些許水燜煮一下。
8. 待水分收乾即可盛盤食用。
食譜來源：Liya283
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