這個做起來,可以單吃,可以煮湯,可以做糖醋。。。非常方便,用氣炸鍋來烹調,不需要用到油鍋,省了很多麻煩,吃起來也沒那麼油!其實醃排骨酥的配方很多種,依個人喜好都可以做調整,最近喜歡上用腐乳來醃肉,吃起來有個特別的風味!比較台式的可能就是醃醬油糖再加一點油葱醬也可以!
●材料:
1. 豬肋排:8-10根(我是用比較小根的豬肋排,大根拿都做【烤豬肋排II】)
2. 醃醬:甜酒腐乳1塊 + 米酒1湯匙 + 醬油1湯匙 + 1小湯匙蒜粉 + 1小湯匙糖+少許白胡椒粉(如果有汽水7-up或雪碧,我會用半杯來取代糖,這次剛好家裡汽水都喝光了,所以就直接用糖)
3. 蕃薯粉:1 cup
●作法:
1. 豬肋排切成一小條一小條後,用一塑膠袋將醃醬全部放入,搓均,將肋排放入,放入放箱醃一個晚上。
2. 將蕃薯粉倒入一大碗中備用。
3. 取出後先瀝乾醬汁後,裹上蕃薯粉,(建議用手將粉壓緊)。
4.
氣炸鍋放入烘培紙後,將排骨放入氣炸鍋中,靜置5-10分鐘讓粉反潮一下。
5. 以355℉(180℃)炸10分鐘。
6. 打開後翻面,再以375℉(190℃)炸5分鐘。
7. 靜置5分鐘後,即可取出食用。
食譜來源:Liya283
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