【菜脯絲炒四季豆】

哈哈~~今年一開始，要從清淡的家常菜開始介紹，年紀越大應該要過淡泊的生活，連菜餚也是一樣？？？開完笑的啦！屬於無肉不歡一族，應該是本性很難移了，只是想說元旦大家HAPPY的休假應該吃的肥滋滋的，先來道清淡點的吧！這道菜和【清炒四季豆】很雷同，只是加了一個秘密武器（菜脯）讓整個味道更加上提昇了許多！

【菜脯絲炒四季豆】

●材料：

   1. 四季豆：300g

   2. 薑（或蒜均可）：1瓣蒜頭大小。

   3. 蝦皮（或蝦米均可）：1小匙

   4. 菜脯乾：一小塊。
   5. 調味：鹽&白胡椒粉&2匙米酒。

 

●作法：

   1. 四季豆雙邊去頭洗淨可切長條或滾刀切備用。（撕一下纖維）

   2. 菜脯切細絲後泡水、薑切絲（或蒜拍碎）備用。

   3.  煮一鍋水將四季豆倒入煮約2-3分鐘即可取出瀝乾備用。

   4. 平底鍋加入1匙油後，放入蝦皮（或蝦米）及薑絲（或蒜）爆香。

   5. 隨後加入菜脯絲炒香（可炒到有一點點焦黃）。 

   6. 最後可先加入些許鹽調味，將四季豆倒入拌炒，再加入米酒，拌炒約1分鐘，再調整味道、灑上胡椒粉即可起鍋。

食譜來源：Liya283

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【味噌四季豆】

那天買了一大包四季豆，想說總不能整包都拿來做【乾煸四季豆】，若僅僅單清炒【清炒四季豆】又覺得太單調，大概蒐尋了一下，四季豆還能怎麼炒，發現有一個是用味噌來調味的。就來 試試吧！

【味噌四季豆】

●材料：

   1. 四季豆：300g

   2. 薑：1小塊。

   3. 調味：1匙味噌 + 1 匙味醂 + 1匙清酒。

●作法：

   1. 四季豆雙邊去頭洗淨（撕一下纖維，亦可稍微切一下）、薑切絲、調味料放入一碗中拌勻備用。

   2. 煮一鍋水將四季豆倒入煮約2-3分鐘即可取出瀝乾備用。

   3. 平底鍋加入1匙油後，放入薑絲爆香。

   4. 繼續將四季豆倒入拌炒，隨後將調好的味噌調料倒入拌炒，加上1/3杯水加蓋悶煮至調汁有點收乾即可起鍋。

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【甜不辣腐包炒四季豆】

很久沒有買四季豆了，在買的當下只想買回來清炒，後來發現冰箱還有其他一些食材，就混著來一起炒了！

【甜不辣腐包炒四季豆】

●材料：

   1. 四季豆：300g

   2. 薑：少許。

   3. 紅蘿蔔：1小條。

   4. 甜不辣：1片。

   5. 乾腐包：1片。

   6. 調味：鹽+黑胡椒粉+2匙米酒+少許香油。

●作法：

   1. 紅蘿蔔削皮切絲、四季豆雙邊去頭洗淨可切長條或滾刀切備用。（撕一下纖維）

   2. 薑切絲、甜不辣切絲、腐包切絲備用。

   2. 煮一鍋水將四季豆及紅蘿蔔煮熟，瀝乾備用。

   3. 平底鍋加入1匙油後，放入薑絲爆香。

   4. 隨後放入甜不辣及腐包拌炒均勻。

   5. 先加入些許鹽，隨後將四季豆及紅蘿蔔倒入拌炒，再加入米酒，拌炒約1分鐘，再調整味道、灑上胡椒粉及淋上些許香油即可起鍋。

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