【豇豆炒肉末】

豇豆我自己沒有買過及煮過，印象中只有小時候阿媽常常煮的菜豆仔粥，今天冰箱剛好老爸有買，所以就試著來煮煮看！

【豇豆炒肉末】

●材料

1. 豇豆：約15-20條。

2. 腐皮：1條。

3. 蒜：3瓣。

4. 絞肉：100G

5. Fish Cake : 1片。

6. 醃肉材料：1匙米酒+1/2匙麻油+1匙醬油+1/2匙辣豆瓣+1/3匙豆瓣醬。

7. 調味：少許蠔油+少許糖。

●作法：

1.  豇豆去掉頭尾後切小段、腐皮切小段、蒜拍碎、Fish Cake切小塊備用。

2.  絞肉加入醃肉材料拌勻備用。

3.  煮一鍋水，水滾後將豇豆放入煮熟、繼續將腐皮煮熟備用。

4.  鍋中加入一匙油後，將蒜末放入爆香。

5.  繼續加入Fish Cake抄。

6.  接著再將醃好的絞肉放入拌炒。

7.  再將豇豆及腐皮放入拌炒。

8.  最後再加上調味，即可盛盤食用 。

  

食譜來源：Liya283

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【豇豆杏鮑菇】

豇豆又名長豆、飯豆，俗稱「菜豆」，據說長豆含有豐富的蛋白質及維他命B，與黃豆相仿，在豆類中可算是第一級營養品 ！小時候外婆常煮「菜豆粥」，不過老實說，我個人倒是從來沒有買過這個食材來烹調，今天是剛好老爸買了一包「菜豆」，想說。。。吃過、看過，就是從來沒有煮過，今天就來試試。 

【豇豆杏鮑菇】

●材料：

　1. 豇豆：7條。

    2. 蒜頭：2瓣。

    3. 杏鮑菇：1朵。

    4. 調味：少許鹽、少許烹大師鰹魚粉、1匙米酒、少許黑胡椒 。

　

●做法：

   1. 豇豆洗淨切小段、杏鮑菇切細條（如長豆大小）、蒜瓣拍碎切末備用。

   2. 煮一鍋水，水滾後將豇豆放入汆燙至熟，隨後撈出瀝乾備用。

   3. 另取一平底鍋，加入一小匙油後，將杏鮑菇絲放入翻炒。

   4. 炒至有香味出來後，可再加少許油，然後將蒜末放入爆香。

   5. 接著將長豆放入拌炒。

   6. 隨後加上鹽及鰹魚粉及米酒後，加入3大匙水，加蓋燜煮2分鐘。

   7. 開蓋後灑上黑胡椒粉，即可盛盤。

食譜來源：Liya283

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