豇豆又名長豆、飯豆,俗稱「菜豆」,據說長豆含有豐富的蛋白質及維他命B,與黃豆相仿,在豆類中可算是第一級營養品 !小時候外婆常煮「菜豆粥」,不過老實說,我個人倒是從來沒有買過這個食材來烹調,今天是剛好老爸買了一包「菜豆」,想說。。。吃過、看過,就是從來沒有煮過,今天就來試試。
【豇豆杏鮑菇】
●材料:
1. 豇豆:7條。
2. 蒜頭:2瓣。
3. 杏鮑菇:1朵。
4. 調味:少許鹽、少許烹大師鰹魚粉、1匙米酒、少許黑胡椒 。
●做法:
1. 豇豆洗淨切小段、杏鮑菇切細條(如長豆大小)、蒜瓣拍碎切末備用。
2. 煮一鍋水,水滾後將豇豆放入汆燙至熟,隨後撈出瀝乾備用。
3. 另取一平底鍋,加入一小匙油後,將杏鮑菇絲放入翻炒。
4. 炒至有香味出來後,可再加少許油,然後將蒜末放入爆香。
5. 接著將長豆放入拌炒。
6. 隨後加上鹽及鰹魚粉及米酒後,加入3大匙水,加蓋燜煮2分鐘。
7. 開蓋後灑上黑胡椒粉,即可盛盤。
食譜來源:Liya283
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