【古早味蛋糕】

真的好久沒有做西點了，其實一來美國時，開始做的是西點，因為很俗的不知道有華人區，所以想吃麵包、蛋糕。。。加上家裡有大烤箱，奮之餘，開始了西點的試作，那時網路沒有那麼發達，大部份都是土法煉鋼的方式來做，後來久了，華人區麵包店方便很多，就開始轉向中餐的製作，今天來介紹的是非常簡單又快速的古早味蛋糕！也就是海棉蛋糕！要失敗不容易！不妨試試！

【古早味蛋糕】

●材料：

   1. 低筋麵粉：100g。

   2. 牛奶：75ml。

   3. 沙拉油：35ml。

   4. 糖：80g。
   5. 蛋：6顆 。

   6. 鹽：少許。

   7. 香草精：1小匙。

   8. 橘子香精：1小匙。（可有可無，我是比較喜歡有點橘子的香味）

 9.蛋糕模：直徑10吋、高3吋中空圓模。 

●做法：

   1. 所有材料先準備好，雞蛋放外面回至室溫。

   2. 隨後將蛋白蛋黃分離。

   3.取一鍋，開小火，將沙拉油倒入加熱。

   4.待有點熱度後關火離開爐頭，加入低筋麵粉拌勻。

   5. 繼續倒入牛奶拌勻。

   6. 接著蛋黃分批倒入拌勻。

   7. 接著放入香草精及橘子香精，拌勻後備用。

   8. 蛋白用打蛋器打發。

   9. 打至蛋白變白之後，分批將糖倒入繼續打發。

  10. 打至蛋白變硬，先將1/3的打發的蛋白倒入蛋黃液中拌勻。

  11. 接著將蛋黃液倒入剩下的蛋白中拌勻。

  12. 蛋糕模中灑上一些麵粉（或抹一些油），將蛋糕液倒入蛋糕模中。

  13. 烤箱下層放入一盆水，以350℉烤30分鐘。

  14. 取出後倒扣在網子上，待涼脫模即可食用。

食譜來源：Liya283

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