【蘑菇洋葱蛋II】

和很久以前介紹過的【蘑菇洋葱蛋】主要是烹調方式的不同，以前不知道蘑菇可以不用油乾煎煎香，後來喜歡上這種烹調方式，可以讓蘑菇發出非常特別的香味！

【蘑菇洋葱蛋II】

●材料：

   1. 雞蛋：2顆。（疫情期間雞蛋不好買，所以節省了點用）

   2. 洋葱：1/2顆。

   3. 蘑菇：3顆。

   4. 調味：鹽、黑胡椒、糖。

●作法：

   1. 洋葱切細絲、蘑菇切片備用。

   2. 雞蛋放入碗中打散備用。

   3. 平底鍋燒乾後將蘑菇放入煸香。

   4. 炒至蘑菇有點縮水且散發出香味，即可倒出備用。

   5. 鍋中加入1匙油後，將洋葱絲放入爆香。

   6. 炒到洋葱都軟化時加入調味，倒入蘑菇片拌勻後倒入蛋汁。

   7. 待蛋汁有點收乾時即可起鍋。

食譜來源：Liya283

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【蘑菇洋葱蛋2】

今天蘑菇洋葱蛋和先前介紹過的【蘑菇洋葱蛋】煮法及材料有些不太相同，主要是這一兩年來，只要有用到蘑菇，我大都會先不放油將它煸香，讓它有一股獨特的香味出來！以前的做法就只有直接放下去炒，味道不太一樣！

【蘑菇洋葱蛋2】

●材料：

   1. 雞蛋：3顆。

   2. 洋葱：1/2顆。

   3. 蘑菇：2顆。

   4. Mayonnaise：1小匙。

   5. 調味：鹽、糖。

 

●作法：

   1. 洋葱切細絲、蘑菇切片備用。

   2. 雞蛋放入碗中，加入Mayonnaise 及調味後打散備用。

   3. 鍋燒熱後，不放任何東西，先將蘑菇放入煸香。

   4. 煸至蘑菇有些縮小，香味出來後，倒出放碗中備用。

   5. 鍋中再加入1大匙油後再將洋葱絲放入爆香。

   6. 炒至洋葱全部軟化後，將蘑菇放入拌勻。

   7. 關中小火，將蛋液倒入加蓋燜煮。

   8. 待蛋液稍微凝固後，翻面稍煎至蛋汁全部凝固，即可起鍋食用。

食譜來源：Liya283

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【蘑菇洋葱蛋】

會做這道菜的主因就是，婆婆買蛋回家途中，有顆蛋不小心有點撞裂了，因為雞蛋破掉就不能再放，索性就拿來煎掉，但又不想很單純的煎個荷包蛋，剛好冰箱剩下三顆那天吃沙拉剩下的蘑菇，就加進來炒，原本想到的是仿以前在關島飯店早餐吃Omelet的做法，只是料就少掉很多樣。

【蘑菇洋葱蛋】

●材料：

   1. 雞蛋：2顆。

   2. 洋葱：1/3顆。

   3. 蘑菇：3顆。

   4. Mayonnaise：1小匙。

   5. 牛奶：1大匙。

   6. American Cheese：1片。
   7. 調味：鹽、黑胡椒、糖。

 

●作法：

   1. 洋葱切細絲、蘑菇切片備用。

   2. 雞蛋放入碗中，加入牛奶及Mayonnaise 及調味後打散備用。

   3. 平底鍋放入油後，先將洋葱放入爆香。

   4. 隨後放入蘑菇片翻炒，隨後倒入蛋汁。

   5. 待蛋汁有點收乾時，將American Cheese放入。

   6. 稍微拌攪一下，即翻面稍煎至蛋汁凝固，即可起鍋。
    ※另一種方式即是做成蛋包方式，將Cheese包裹在裡面亦可。

食譜來源：Liya283

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