今天蘑菇洋葱蛋和先前介紹過的【蘑菇洋葱蛋】煮法及材料有些不太相同，主要是這一兩年來，只要有用到蘑菇，我大都會先不放油將它煸香，讓它有一股獨特的香味出來！以前的做法就只有直接放下去炒，味道不太一樣！
【蘑菇洋葱蛋2】
●材料：
1. 雞蛋：3顆。
2. 洋葱：1/2顆。
3. 蘑菇：2顆。
4. Mayonnaise：1小匙。
5. 調味：鹽、糖。
●作法：
1. 洋葱切細絲、蘑菇切片備用。
2. 雞蛋放入碗中，加入Mayonnaise 及調味後打散備用。
3. 鍋燒熱後，不放任何東西，先將蘑菇放入煸香。
4. 煸至蘑菇有些縮小，香味出來後，倒出放碗中備用。
5. 鍋中再加入1大匙油後再將洋葱絲放入爆香。
6. 炒至洋葱全部軟化後，將蘑菇放入拌勻。
7. 關中小火，將蛋液倒入加蓋燜煮。
8. 待蛋液稍微凝固後，翻面稍煎至蛋汁全部凝固，即可起鍋食用。
食譜來源：Liya283
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