【酸筍梅干菜】

這道菜是非常下飯的一道家常菜，利用五花肉的油脂香味，搭配上筍絲及梅干菜的醃製菜甘甜，佐出一道鹹鹹甜甜的下飯菜！

【酸筍梅干菜】

●材料：

    1.鳳尾筍：1包。

    2.乾燥梅干菜：1湯匙。

         3. 五花肉片：3片。

         4. 八角：1-2粒。

    5.調味：少許醬油+少許醬油+糖少許。

●作法：

1. 乾燥梅干菜泡水泡發，鳳尾筍稍微洗淨瀝乾備用。

2. 熱一鍋水，水滾後將鳳尾筍放入汆燙隨後瀝乾。 

3. 熱一油鍋，將五花肉切小片後放入過油（七八分熟即可）。

4. 隨後取一深鍋，將五花肉、梅干菜、鳳尾筍放入，再加入八角。

5. 待水再滾後，關中小火，繼續燉煮半小時。

6. 即可盛盤食用。

 

食譜來源：Liya283

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【三杯鴨胗】

因為才剛剛立冬（吃完薑母鴨）所以想到冬天，大概就會想到麻油雞之類的菜色，今天買了一盒鴨胗，本來是想坐部放下去滷，但臨時又想吃口感脆脆的鴨胗，所以特別留了兩顆起來炒，冬令進補，用麻油來料理不失為好主意！

【三杯鴨胗】

●材料：

    1.鴨胗：2個。

    2.薑：1小塊。

         3. 青葱：2支。

         4. 黑麻油：1大匙。

    5.米酒：1大匙。

    6.調味：醬油膏1匙+糖少許。

         7. 九層塔：1把。

         8. 鴨胗醃料：1匙油+1匙米酒。

●作法：

1. 鴨胗洗淨切薄片、薑去皮切片，九層塔去梗洗淨、青葱切絲備用。

2. 取一大盆，將鴨胗加入醃料，大約醃製10分鐘。

3. 鍋中加入1大匙麻油後，將薑絲放入爆香。

4. 隨後將鴨胗倒入翻炒。

5. 接著加入一匙醬油膏。

6. 炒至鴨胗約8分熟時，將九層塔及葱絲倒入。

7. 翻炒一下，加入1匙米酒及1匙水後加蓋燜煮約1分鐘。

8. 開蓋後讓湯汁收乾一下，即可盛盤食用。

食譜來源：Liya283

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