2017年11月13日 星期一

【三杯鴨胗】

因為才剛剛立冬(吃完薑母鴨)所以想到冬天,大概就會想到麻油雞之類的菜色,今天買了一盒鴨胗,本來是想坐部放下去滷,但臨時又想吃口感脆脆的鴨胗,所以特別留了兩顆起來炒,冬令進補,用麻油來料理不失為好主意!

【三杯鴨胗】
材料:
    1.鴨胗:2個。
    2.1小塊
         3. 青葱:2支。
         4. 黑麻油1大匙。
    5.米酒:1大匙。
    6.調味:醬油膏1+糖少許。
         7. 九層塔:1把。
         8. 鴨胗醃料:1匙油+1匙米酒。



作法:
1. 鴨胗洗淨切薄片、薑去皮切片,九層塔去梗洗淨、青葱切絲備用。
2. 取一大盆,將鴨胗加入醃料,大約醃製10分鐘。
3. 鍋中加入1大匙麻油後,將薑絲放入爆香。
4. 隨後將鴨胗倒入翻炒。
5. 接著加入一匙醬油膏。
6. 炒至鴨胗約8分熟時,將九層塔及葱絲倒入。
7. 翻炒一下,加入1匙米酒及1匙水後加蓋燜煮約1分鐘。
8. 開蓋後讓湯汁收乾一下,即可盛盤食用。


食譜來源:Liya283

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