很多菜，其實都是食材多加一樣或兩樣的不同，就像今天要介紹的蕃茄炒蛋(進階版)和原來的【蕃茄炒蛋】有何不同呢？其實就只是多加了一個食材（金針菇），再和以前介紹過的【蕃茄豆腐蛋】又有什不同呢？就只不過是將金針菇換成豆腐；再者【蕃茄洋葱蛋】就又改為以洋葱為主軸，雖然這些感覺有些弔恑，但雖然內容物類似，大概都只有一個食材不同，炒起來口感和味道又有完全不同的感覺！
【蕃茄炒蛋(進階版)】
●材料：
1. 蕃茄：1顆。
2. 雞蛋：2顆。
3. 金針菇：半把。
4. 青葱：2小支（或一大支）。
5. 洋葱：少許。
6. 調味：鹽+糖+雞粉或烹大師（鰹魚粉）。
●做法：
1. 蕃茄、洋葱、青葱切小丁，金針菇洗淨切小段，雞蛋打散備用。
2. 鍋中加入1匙油，將蕃茄放入炒至軟化，隨後加入青葱繼續炒。
3. 拌炒均勻後再加入金針菇拌炒。
4. 稍微調味後將蛋汁倒入。
※青葱丁可直接放入蛋液中拌勻。
5. 依個人喜好，可以一直翻炒（這樣蛋會很碎）或靜置一下，再稍稍翻炒。
6. （亦可加蓋用小火悶熟）待蛋熟後即可起鍋。
※建議可將一半的調味先加入打散的蛋液中。
食譜來源：Liya283
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