雖然這道菜算是非常營養健康，甜甜鹹鹹的好吃又下飯、簡單又快速的一道菜，以前家裡老爸也常常煮，但～我不太喜歡吃，原因就是裡面有「豆腐」，對！我就是不太喜歡熱的豆腐。。。，不過這道菜倒是簡單又營養，真的到想不到要煮什麼時，還是可以搬上桌的！
【蕃茄豆腐蛋】
●材料：
1. 蕃茄：2顆（因為這次買的蕃茄比較小顆，所以我用了四顆。一般兩顆就夠了）
2. 老豆腐：1/2塊。（用老豆腐比較不會散成碎塊）
3. 雞蛋：3顆。
4. 洋葱：少許。
5. 青葱：1支。
6. 調味：鹽+糖+雞粉。
●做法：
1. 蕃茄、豆腐切小塊，洋葱、青葱切小丁，雞蛋打散備用。
2. 鍋中加入2匙油，將洋葱丁放入爆香，隨後加入蕃茄繼續炒。
3. 再加入豆腐，拌炒均勻，稍微調味後，將蛋汁倒入。
4. 依個人喜好，可以一直翻炒（這樣蛋會很 碎）或靜置一下，再稍稍翻炒。
5. 待蛋熟後加入青葱丁拌炒一下即可起鍋。
6. 或者可以再用太白粉或玊米粉稍微勾芡一下亦可。
食譜來源：Liya283
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