OK我承認我是怪咖，而且挑食，像是豆腐，除了油炸的臭豆腐吃，舉凡煮在湯裡、熱在盤中的豆腐，基本上是不太吃，也不是不敢吃，就是不喜歡，高中時比較嚴重是喝酸辣湯時，會將豆腐挑掉…也不知道是什麼原因，所以像一些基本的家常菜「蕃茄豆腐蛋」、「麻婆豆腐」、「豌豆仁燴豆腐」…等，到現在為止，在我的食譜中尚未出現….今天是真的家裡沒有菜了，所謂巧婦難為無米之炊，冰箱的豆腐只好借光一用。來煮個口味較重的豆腐煲吧！正好，種植的九層塔也派上用場！
【塔香豆腐(煲)】
●材料：
1. 老豆腐(Firm)：2塊（台灣市場賣的傳統豆腐二塊）。
2. 絞肉：1/2碗。
3. 薑末：1大匙。
4. 蒜末：1大匙（約2瓣）。
5. 辣椒：2支（視可接受度自行增減）。
6. 辣豆瓣醬：1大匙。
7. 九層塔：一大把。
8. 芡汁(玊米粉or太白粉or蓮藕粉均可)：酌量。
●做法：
1. 煮一鍋水，水滾後加入1匙鹽，再將豆腐切塊放入煮約5分鐘。
2. 鍋直接將絞肉放入炒香（不需放油，因絞肉中已有肥油，但若你的絞肉較瘦可加入些許油炒香）。
3. 待絞肉大概炒到汁快收乾了，再加入薑末及蒜末拌炒。
4. 隨後加入辣椒拌炒，繼續再加入辣豆瓣醬，翻炒約1分鐘後加入豆腐。
5. 將豆腐與醬汁拌勻後，加入1杯水，加蓋悶煮10分鐘，開蓋後加些許糖、鹽（請酌量，應該夠鹹，我是沒有再加鹽）再加點芡汁勾芡（太白粉水or 玉米粉水or 蓮藕粉水都OK）。
6. 放入九層塔後，再稍微拌炒一下即可盛至碗中食用，家裡吃的就簡單不需要再放入煲鍋了！但宴客時可以放入煲鍋再煲煮一下，會更加分！
食譜來源：Liya283
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