【古早味油飯】

吃到油飯，直覺就是想到誰家兒子滿月了，外面賣的油飯，常常不是過油、不然就是太乾、再不然就是料不夠，今天索性去買了兩包糯米自己來做！所謂冠上了「古早味」不外乎就是有油葱和醬油兩味，而油飯基本上有兩種製作方式，一種是用生米炒後再蒸熟，另一種就是糯米煮熟後再下去炒，第一種功夫比較深，因為火候及蒸的時間、方法…都是需要經驗的；而對我而言，第一次做油飯，也不想失敗，所以選擇了偷機方式的第二種。其實製作到完成，還蠻快的！好像也不是太困難，味道也是非常美味！不妨可以在家試試！

【古早味油飯】

●材料：食材：
   1. 圓糯米：1杯。

   2. 長糯米：1杯。

   3. 水：1.5杯。

   4. 沙拉油(或橄欖油)：1小匙。

   3. 五花肉(帶皮)：150g

   4. 乾香菇：3朵

   5. 乾金勾蝦：1.5大匙

   6. 紅蔥頭：2粒。（切起碎丁約蒜頭丁的2.5倍）

   7. 蒜頭：3-4瓣。

   8. 調味料：
        1) 醬油：1.5- 2大匙

        2) 冰糖1/2匙

        3) 五香粉少許
        4) 米酒：1大匙。

        5) 黑麻油：1匙。

   9. 水：1杯。（或用泡香菇後及泡金勾蝦後的水最好）

●做法：
   1. 1杯圓糯米+1杯長糯米洗淨，加入1.5杯水再加上沙拉油，稍微攪拌一下後放進電鍋煮熟。

   2. 五花肉切成粗條狀備用。

   3. 金勾蝦泡水。乾香菇泡水後切細條狀。紅蔥頭、蒜頭切碎丁備用。

   4. 用油鍋先將紅葱頭炸香（至金黃色），再炸蒜末至金黃色時取出瀝乾備用。

   5. 取一深鍋，加一小匙油，放入五花肉條炒至豬肉變色後，加入金勾蝦→香菇→及所有調味料，再加入一杯水。關小火悶煮5分鐘。（主要是讓豬肉煮爛一點及入味）

   6. 開蓋後將煮好的糯米加入拌炒，至全部拌勻及醬汁收乾即可。

食譜來源：Liya283

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