【清炒茼蒿】

茼蒿─火鍋的最佳好朋友，，又叫打某菜、春菊、皇帝菜；比較有趣的是為何叫「打某菜」，原來就是茼蒿極易縮水，一大包的茼蒿，煮了後變成一小盤，古時候比較白痴的老公，以為是自己老婆偷吃了，所以就打老婆，故有此名由來。茼蒿原產於地中海，是一種庭園的觀賞植物，家裡先前有種，開花時，一片黃澄澄的花海，真是壯觀。

這就是我們家莫名奇妙自己長的茼蒿（原本只是將挑剩的菜梗埋到土裡要當有機肥，後來長了幾棵不理會它，再自己開花結果自己飄到整片都是…）

記憶中吃過最好吃的茼蒿，是有一次和外公去彰化時，在省道邊吃羊肉爐時的茼蒿，可能是接近產地（或者就是店家自己種的），青脆嫩滑，是外地的市場、超市內買不到的！相較於台灣的茼蒿，美國的茼蒿長得就很奇怪了，台灣茼蒿比較矮胖，葉片圓整飽滿，美國的粗細高長，中間有一個粗粗的梗，顏色也更深綠、葉片也像厥類的葉片，倒和日本的「春菊」長得比較相似，不過應該都是表親吧！味道上也有一鼓比較重的氣味，一開始還不是那麼習慣，但久而久之…也沒得選擇，就適應了！這道菜，其實非常的簡單，但費時間就是在清洗上。

【清炒茼蒿】

●材料：

   1. 茼蒿：1大把。

   2. 蒜頭：2瓣。

   3. 蝦皮：1小匙。

（如不喜歡蒜頭味道，亦可用青葱和油葱酥替代蒜頭和蝦皮）

   4. 鹽：少許。

   5. 米酒：少許。

●做法：

   1. 將葉片一葉一葉摘下洗淨、蒜頭拍碎備用。

   2. 平底鍋加入1大匙油，放入蝦皮 (油葱酥)爆香，繼續加入蒜頭(青葱)拌炒。

   3. 加入約1/2匙鹽後，將茼蒿瀝乾放入，拌炒一下，加蓋悶煮（約2分鐘，待葉片軟化後即可）。

食譜來源：Liya283

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