【精燉牛尾湯】

其實牛尾湯很早很早就做了，只是食譜不知道為什麼就一直卡住，從秋天寫到冬天，再到現在年末了，今年事今年畢，還是得把它給完成，剛好今年最後一天，就用這個牛尾湯來收尾，也祝大家由頭至尾都像牛一樣精力旺盛(有點怪怪的...，哈~~anyway，祝大家新年愉快！)這個季節補一下，喝個牛尾湯，讓您 從頭暖到腳～

【精燉牛尾湯】

●材料：　
   1. 牛尾：一副（約2.8 lb./ 1280g ）
   2. 馬鈴薯2個。

   3. 紅蘿蔔2-3條。

   4. 高麗菜：1/4顆。
   5. 芹菜：2支。

   6. 洋葱：1/2顆。

   7. 紅酒：1小瓶（200cc）

   8. 月桂葉(Bay Leaves)：3片

   9. 黑胡椒：1小匙。

  10. 蕃茄醬：5大匙。

  11. 水：約2000cc

  12. 奶油：50g 

 

●做法：　
  1. 牛尾洗淨，煮一鍋熱水，水滾之後放入薑2片、米酒1大匙，放入牛尾，約10分鐘，撈出洗淨血水備用。

  2. 洋葱切絲、芹菜切絲、紅蘿蔔、馬鈴薯削皮切塊備用，高麗菜洗淨，用手撕塊狀備用。
2. 另起湯鍋，放入奶油及洋葱爆香，放入水與蔥薑，加熱至水滾開，放入牛尾，加料酒，水再次滾開時轉成小火，加蓋燉約一個半小時。（這當中，如果太閒，可以撈除表面浮油，以免太油膩；不然等煮了後再撈也可以！）

3. 把湯裡的蔥薑撈除。馬鈴薯去皮、切塊，胡蘿蔔切滾刀塊，蕃茄切塊，全部放入湯裡，大火燒開之後，再轉小火續燉煮1小時，再加鹽調味即可。 

食譜來源：Liya283

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