【川味牛肉】

其實這是我第一次煮牛肉麵來著！因為我們家有一個超級會煮牛肉麵的人，我都說他煮的像味王牛肉麵，湯頭及牛肉都超讚！所以跟本就輪不到我來煮，今天就換人來試試看，也特別用了不同的外國人店買的牛腱肉（有別於中國人Market，它是橫切的，中間有帶一塊圓骨），做了川味的牛肉，色、香、味俱全…來試試吧！

【川味牛肉】

●材料：

   1. 牛腱肉(一般應該是用牛腩+牛筋)：2lb.4oz. (1020g)

   2. 紅蘿蔔：1支。

   3. 洋葱：1顆。

   4. 白蘿蔔：1/2顆（小顆）。

   5. 蕃茄：2個。

   6. 葱：5支

   7. 薑：8片

   8. 冰糖：1大匙。

   9. 辣豆瓣醬：2大匙。

 10. 醬油：1/3 or 1/4 杯

 11. 自製滷包：

        1) 八角：3粒

        2) 桂皮：1支

        3) 乾辣椒：5條

        4) 花椒：1匙

        5) 草果：2粒（因為很少用，沒有特別去買，所以沒用，如果有風味會更加分）

●做法：

   1. 牛腱去骨切塊備用。

   2. 紅蘿蔔、白蘿蔔削皮切大塊、洋葱去皮對切、蕃茄洗淨對切備用。

   3. 取一鍋將水倒入鍋中，水滾後將牛骨放入，去血水後撈出備用。

   4. 取一平底鍋，加入1匙香油，油溫高後轉中小火，再將自製滷包所有材料放入爆香，待花椒及辣椒香味釋出後，倒入一碗中待涼備用。

   5. 使用爆完香的鍋子（不需再加油），將牛肉放入炒香，待肉表皮有點乾時，加入辣豆瓣醬，繼續拌炒約三分鐘。

   6. 另取一大鍋，加入1500cc水，再將爆香料放入滷包包好放入，將所有材料全部加入，開大火至水滾，再轉小火燉煮1.5-2小時。

   7. 可單做牛肉湯吃，或加上白煮麵變牛肉麵食用（牛肉麵可再加上葱花、莞荽、青菜…）

（這是最近發現的小撇步，煮麵或粥時，中間放一根木勺，我是用竹筷，就比較不會溢出來，還蠻有用的喲！）

 （※最近在超市新發現這款刀削麵，不錯吃哦～）

食譜來源：Liya283

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