【滷雞心】

看別人做都很快、也很簡單，自己做起來就眉眉角角一堆，尤其是滷味，為什麼隨便外面路邊攤賣的都比自己在家裡滷的好吃呢？外面用料比較多比較實在？（嘸可能…）其實台灣長大的小孩，內臟不吃的應該很少吧！以前常常自己買一些雞心回來滷，但是不知道為什麼，除了不好入味外，滷再久就越滷越縮水、越滷越硬…火大偏偏不信，想再來試試，找了網路，找到了個〞如何讓雞心滷起來不變硬〞的方法，再自己改良一下，果真雞心滷起來軟嫩多汁，變出了一道美味的菜式出來！您不妨在家裡也試試！

【滷雞心】

●材料：

   1. 雞心：1盒。(約400g)

   2. 滷汁材料：

        1) 青葱：2支。

        2) 薑：1小塊。（約1顆聖女小蕃茄大小即可）

        3) 八角：3粒。

        4) 滷味包：1包。

        5) 米酒：少許。

        6) 水：3杯。

        7) 醬油：1/4杯

    8) 冰糖：1匙

   3. 調味料：

        1) 醬油膏：1匙。

        2) 青葱：1支。

        3) 莞荽：少許。

        4) 花椒油：少許。

        5) 白胡椒粉：少許。

        6) 香油：1小匙。

●做法：

   1. 雞心稍微沖洗一下備用。

   2. 煮一大鍋水，水滾後將雞心放入後（仍開大火）約1分鐘，不必等水再滾即可撈出瀝乾備用。

   3. 另取一鍋，將所有滷汁材料放入，水滾後關中小火繼續讓它滾8分鐘（主要是讓滷味包的葯材滲入湯汁中）。

   4. 將雞心倒入滷汁中，待滷汁再滾即可加蓋，關火悶20分鐘。

   5. 20分鐘後將雞心取出瀝乾，並放入一大盆中，將所有調味料倒入拌勻，即可盛盤上桌。

 

食譜來源：Liya283

Copyright©2014 Liya283. All rights reserved.