這算是【涼拌大白菜】的兄弟版，學會了涼拌大白菜後，煮大白菜再也不會覺得菜梗煮到最後沒人吃而浪費掉，將梗的部份拿來涼拌，菜葉就留下來煮湯或炒，食材的利用算是將它用到極致了！其實會拌腐皮，起因是家裡豆干及豆腐沒有了，又不想單單只拌大白菜，結果這個意外的搭配，竟然口感非常的契合！
【涼拌大白菜2】
● 食材
1. 大白菜梗：約10-15片。（取大白菜菜梗部份約整片大白菜的1/3段）
2. 腐皮：1-2條。
3. 紅蘿蔔：半條。
4. 香菜（莞荽）：1小把。
5. 醃料：1大匙糖+1大匙米醋+少許麻油+少許白胡椒粉+少許鹽+少許烹大師（鰹魚粉）
●作法：
1. 大白菜梗切絲灑上些許鹽，讓它靜置20分鐘以上出水去菜腥味。
2. 乾腐皮泡水後，過滾水汆燙、瀝乾，再切成絲狀備用。
3. 紅蘿蔔切細絲泡水暫時放入冰箱備用。
4. 香菜洗淨切末備用。
5. 醃過鹽的大白菜用開水沖洗兩次後瀝乾放入大塑膠袋中。
6. 隨後將所有的食材全部放入塑膠袋中均勻混合。
7. 放入冰箱醃半天以上，即可食用。
食譜來源：Liya283
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