【涼拌大白菜2】

這算是【涼拌大白菜】的兄弟版，學會了涼拌大白菜後，煮大白菜再也不會覺得菜梗煮到最後沒人吃而浪費掉，將梗的部份拿來涼拌，菜葉就留下來煮湯或炒，食材的利用算是將它用到極致了！其實會拌腐皮，起因是家裡豆干及豆腐沒有了，又不想單單只拌大白菜，結果這個意外的搭配，竟然口感非常的契合！

【涼拌大白菜2】

● 食材

1. 大白菜梗：約10-15片。（取大白菜菜梗部份約整片大白菜的1/3段）

2. 腐皮：1-2條。

3. 紅蘿蔔：半條。

4. 香菜（莞荽）：1小把。

5. 醃料：1大匙糖+1大匙米醋+少許麻油+少許白胡椒粉+少許鹽+少許烹大師（鰹魚粉）

●作法：

1. 大白菜梗切絲灑上些許鹽，讓它靜置20分鐘以上出水去菜腥味。

2. 乾腐皮泡水後，過滾水汆燙、瀝乾，再切成絲狀備用。

3. 紅蘿蔔切細絲泡水暫時放入冰箱備用。

4. 香菜洗淨切末備用。

5. 醃過鹽的大白菜用開水沖洗兩次後瀝乾放入大塑膠袋中。

6. 隨後將所有的食材全部放入塑膠袋中均勻混合。

7. 放入冰箱醃半天以上，即可食用。

  

食譜來源：Liya283

Copyright©2016 Liya283. All rights reserved.

【涼拌粉絲大白菜】

今天介紹這個涼拌菜，就是【涼拌大白菜】的變奏版，起因就是因為大白菜量不夠，搭配的食材也缺乏，想說量做起來不夠多，加上那天煮砂鍋魚頭時泡了過多的冬粉，乾脆就把它們加在一起拌了！

【涼拌粉絲大白菜】

● 食材

1. 大白菜梗：約10片。（取大白菜菜梗部份約整片大白菜的1/3段）

2. 五香豆干：1小塊。（用五香豆干，蠻不對味的，因為涼拌是比較清爽的口味，五味豆干的味道其實有點太過，但剛好家裡只有五香豆干，所以只好用五香豆干，建議以白豆干或干絲來搭配會比較對味！）

3. 冬粉：1小把。

4. 香菜（莞荽）：1小把。

5. 醃料：1大匙糖+1大匙米醋+少許麻油+少許白胡椒粉+少許鹽+少許烹大師（鰹魚粉）

●作法：

1. 大白菜梗切絲灑上些許鹽，讓它靜置20分鐘以上出水去菜腥味，其後用冷開水將它洗淨瀝乾備用。

2. 豆干切細絲後，過滾水汆燙、瀝乾備用。

3. 冬粉先以熱水煮熟剪小段備用。

4. 香菜洗淨切末備用。

5. 大白菜用開水沖洗兩次後瀝乾放入大塑膠袋中。

6. 隨後將所有的食材全部放入塑膠袋中均勻混合。

7. 放入冰箱醃半天以上，即可食用。

  

食譜來源：Liya283

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【涼拌大白菜】

這道菜是來美國後去餐廳吃到偷學的，以前從來沒有吃過（還是吃過完全給它忘記了），非常清爽的一道涼拌菜，會想到要來做這道菜的原因是，常常在煮大白菜時，菜葉都非常有銷路，而菜梗都常常墊底無人問津，那天剛好在煮砂鍋魚頭，需要用到大白菜，索性就把菜梗的部份給它切下來做涼拌，真的非常美味！結果帶去公司給同事試吃後，同事給了個建議，再加上些許的花椒油，應該可以讓整個味道更提升起來，嗯～下次可以再來試試！但今天就先介紹我個人的亂拌法！其實這次的涼拌醃法和我平常的【糖醋小黃瓜】用的是相同的調味法，大白菜只是再加上些許胡椒粉，而且我知道這道菜正宗的拌法應該是有北方口味的拌法，以後有機會再來參考別人家的調法來試試！

【涼拌大白菜】

● 食材

1. 大白菜梗：約10-15片。（取大白菜菜梗部份約整片大白菜的1/3段）

2. 白豆干：1小塊。（其實應該用干絲是比較對味，但是剛好沒買，而剛巧我也想做臭豆腐，就拿要來醃臭豆腐的白豆干來墊著用）

3. 紅蘿蔔：1小塊。

4. 香菜（莞荽）：1小把。

5. 醃料：1大匙糖+1大匙米醋+少許麻油+少許白胡椒粉+少許鹽+少許烹大師（鰹魚粉）

●作法：

1. 大白菜梗切絲灑上些許鹽（約1小匙），讓它靜置20分鐘以上出水去菜腥味。

2. 白豆干切細絲後，過滾水汆燙、瀝乾備用。

3. 紅蘿蔔切細絲泡水暫時放入冰箱備用。

4. 香菜洗淨切末備用。

5. 大白菜用開水沖洗兩次後瀝乾放入大塑膠袋中。

6. 隨後將所有的食材全部放入塑膠袋中均勻混合。

7. 放入冰箱醃半天以上，即可食用。

  

食譜來源：Liya283

Copyright©2016 Liya283. All rights reserved.