【香滷肉】

懷念以前阿嫲用火爐慢慢熬煮的焢肉，那種入口即化，口中有綿密膠質的肥滋滋的感覺，在無魚蝦也好，這道香魯肉倒是像不像也有三份樣，在不是黑豬肉，沒有小火爐的條件下，也算是一道家常簡單的下飯菜！類似的食譜有【可樂滷肉】、【五花香菇燜筍】 

【香滷肉】

●材料：

  1. 五花肉：1條（約1.5磅）。

  2. 蒜：10瓣。

  3. 龍眼肉：8-10粒。

  4. 青葱：1-2支。

  5. 紅葱頭：1小顆。

  6. 八角：2粒。

  7. 橘子皮：1小片（用陳皮亦可—可去些油膩味）

  8. 白蘿蔔：1小塊。

  9. 香菇：5-6朵。

  10.調味：1匙米酒+1匙生抽+1匙老抽+1/2匙冰糖+白胡椒（少許）。 

●作法：

　1. 五花肉切粗條、蒜去皮、青葱切段、紅葱頭切末、白蘿蔔去皮切大塊、乾香菇泡發備用。

  2. 取一油鍋，將五花肉過油（炸至5-6分熟即可）備用。

  3. 另取一深鍋，加入一小匙油後將紅葱頭放入爆香。

  4. 隨後將所有材料加入，加入2杯水（或大概淹過肉即可）。

  5. 開大火至湯汁滾後即關中小火，慢慢熬煮1.5小時。

  6. 即可盛盤上桌。

※如果有耐性一點可以用小火慢慢熬，會比較有膠質出來，但是盡量避免中途火太大不斷加水。或者亦有另外辦法即是：在最初要滷時，即多加1杯或2杯水，最後再開大火將其收乾些即可。

食譜來源：Liya283

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