【可樂滷肉】

說到滷肉，最懷念的總是外婆用火爐小火慢慢焗出來的黑豬肉滷肉，那種入口即化，肥豬肉的膠質完全散發於滷汁之中，讓人咬一口有說不出黏密的幸福感覺，有時家裡也會滷些豬肉來吃，但是總似乎到不了外婆那種爐火純青的地步，也曾經用過滷味包去滷，但婆婆說我自己調味的比滷味包好吃！今天剛好去超市扛了幾箱汽水回來，那就用可樂來滷滷五花肉吧！可樂裡的蘇打成份，可以讓肉質更加鬆軟，可樂的特殊甜味，也可以讓滷肉不需再加糖，食材的取用也非常簡單！

【可樂滷肉】

●材料：

    1. 五花肉：300g

       原本挑了二小塊比較瘦的，但切了一點點後，後悔了，所以改用另外一塊比較大塊，比較肥的（結果證明，後悔是好的，因為用肥一點的，滷起來肉質更軟嫩Q彈）

    2. 紅葱頭：2粒

    3. 蒜頭：5瓣

    4. 老抽醬油：1/2杯（用老抽上色好看）

    5. 冰糖：1/2匙

    6. 水：酌量（待可樂加入後，再加水至淹過肉即可）

    7. 白胡椒粉：1小匙

    8. 五香粉：少許

    9. 花椒粉：少許

   10. 雞蛋：6顆。

   11. 葱：2支。

   12. 米酒：1/2杯。

   13. 八角：2粒。

   14. 可樂：1缶。 

●作法：

    1. 紅葱頭切碎，蒜頭拍碎備用。五花肉切成小長條狀備用。

    2. 取一平底鍋，不需放油，將五花肉放入爆炒至出油，隨後可將多餘的油倒出，繼續將五花肉炒香至變色後，倒入冰糖繼續炒，待豬肉有點焦黃後再加入部份老抽醬油拌炒（上色用）。再倒入些許米酒拌炒（去腥用）。最後取出備用。

    3. 另取一湯鍋加入1匙油，稍熱一下即將碎紅葱頭倒入，關中小火，並不斷的攪拌，（油溫不要太高，不然很容易焦黑掉），炒至紅葱頭變焦黃。

    4. 倒入炒好的豬肉再拌炒一下。

    5. 隨後加入水、蒜頭、老抽、五香粉、白胡椒粉、花椒粉、八角、青葱、米酒、可樂。再放入煮熟去殼的白煮蛋一起滷。

    （我是因為後來臨時想到，所以我此時才將生蛋放入先煮熟，再取出撥殼再放入滷）

     （不知道是不是因為用可樂滷的關係？滷蛋滷好後蛋黃部份不太會太乾，非常美味！）

   5. 待大滾後關炆火，慢燉一個小時即可。

食譜來源：Liya283

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