【宮保雞丁】

這道菜是我們去餐廳常點的一道菜！味道夠厚重適合搭配啤酒或白飯！這道也是在我們裡吃不到的（我們家母親大人不吃辣.。。。哈~~~）所以，都是外面吃到的！所以，味道就會更「厚重」了！來美國之後，常常也有中午的LUNCH SPECIAL會有這道菜，但是口味倒是每家都不一樣。。。其實這道菜在家裡做也是非常簡單的！有時吃到的是豐富版的，裡面除了雞丁、花生、還有筍丁、紅蘿蔔丁...，這次是初次嚐試，所以做的是最基本款。

【宮保雞丁】

●材料

    1. 雞腿肉：棒棒腿2支(約300g）

    2. 洋葱：1/2顆。

    3. 花生：少許。

    4. 蒜：3瓣。

    5. 乾辣椒：8-10根。

    6. 雞肉醃料：

       1）醬油：1大匙。

       2）米酒：1大匙。

       3）太白粉：1匙。

       4）白胡椒：少許。

       5）沙拉油：少許。

    7. 調味：

       1）醬油：1匙。

       2）米酒：1匙

       3）白醋：1匙。

       4）糖：1/3小匙。

       5) 芡水：太白粉1匙+2匙水 

●作法：

    1. 花生去殻、蒜頭拍碎、洋葱切大丁、雞腿去骨切塊備用（亦可以雞胸肉）。

    2. 雞肉生以醃料醃製約半小時。

    3. 熱油鍋，將雞肉預先過油（約8-9分熟即可），取出瀝乾備用。

    3. 另平底鍋，放入2匙油，不必等油全熱，先將花生倒入，以中小火慢慢將花生炒熟至有點焦黃，取出備用。

    4. 隨後用炒花生剩下的油倒入蒜末及乾辣椒拌炒，炒至嗆鼻香味溢出。

    5. 繼續再將洋葱倒入拌炒，炒至洋葱有點軟，再將雞肉倒入。

    6. 隨後倒入所有調味料（除芡水外）加蓋悶煮1-2分鐘。

    7. 開蓋再倒入芡汁勾芡即可盛出食用。

  

食譜來源：Liya283

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