【醋溜高麗菜】

這道菜在我們家從來沒有出現過，主要原因就是我老媽不吃辣、不吃酸，所以會吃到這道菜，常常就是和同學朋友出去吃飯時才吃過！其實這道菜非常下飯，而且如果用台灣高山高麗菜，加上快速爐火快炒，高麗菜的爽脆+酸酸辣辣甜甜。。。真是令人垂涎三尺啊~~~

【醋溜高麗菜】

●材料：

   1. 高麗菜：1/2顆。

   2. 花椒粒：1大匙。

   3. 紅蘿蔔：少許。 

   4. 乾辣椒：5根。（依個人喜好可以增減）

   5. 蒜瓣：2瓣。

   6. 葱：3支。

   7. 薑：3片。

   8. 糖：1/2-1/3小匙。

   9. 黑醋：2大匙。

 10. 醬油膏：1大匙。

11. 花椒油：少許。

 

●做法：

    1. 紅蘿蔔切絲、蒜頭拍碎、高麗菜洗淨用手撕碎（這道菜我喜歡用手撕，比較有口感）備用。

    2. 鍋中加入2匙沙拉油，先將花椒爆香，讓花椒味滲入油中，隨後花椒粒取出丟掉。
        （亦可留在鍋中一起炒，我個人是不喜歡吃到花椒粒的感覺，所以會撈掉）

   3. 隨後放入蒜頭、辣椒及薑片放入爆香，待辣椒味道出來即可放入紅蘿蔔絲、青葱炒軟。

   4. 最後將高麗菜放入，加蓋悶煮約2-3分鐘（不需加水，可以灑一點點酒），開蓋淋上醬油膏，灑點糖繼續翻炒。

   5. 起鍋前淋上黑醋及花椒油，再拌炒均勻即可盛盤上桌。

 

食譜來源：Liya283

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