【魚豆腐炒四季豆】

很多蔬菜怕烹調過程太久會老掉、黃掉，可以在烹煮之前，先用滾水燙過再炒，這樣不會讓蔬菜悶的爛爛糊糊的，其次又不需要太多油去炒，可以更清爽些！

【魚豆腐炒四季豆】

●材料：

   1. 四季豆：300g

   2. 薑（或蒜亦可）：1瓣蒜頭大小。

   3. 紅蘿蔔：少許。

   4. 魚豆腐：2-3小塊。

   5. 蝦皮：少許。

   6. 調味：鹽&黑胡椒粉&2匙米酒。

●作法：

   1. 紅蘿蔔削皮切絲、四季豆雙邊去頭洗淨可切長條或滾刀切備用。（撕一下纖維）

   2. 薑切絲（或蒜拍碎）備用。

   2. 煮一鍋水將四季豆及紅蘿蔔倒入煮約2分鐘即可取出瀝乾備用。

   3. 平底鍋加入1匙油後，放入蝦皮爆香，接著放入薑絲爆香。

   4. 接著放入魚豆腐拌少一下。

   5. 先加入些許鹽，隨後將四季豆及紅蘿蔔倒入拌炒，再加入米酒，拌炒約1分鐘，再調整味道、灑上胡椒粉即可起鍋。

 

食譜來源：Liya283

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