凡事是可而止，過與不及都是不好的，有人說豬油不好，會造成高血壓、心臟病.。。。其實它相較於其它油類是飽和脂肪高了些，但是.。。。真的就吃豬油就會造成以上疾病似乎又沒有完全的根據，其實我覺得，任何東西，都不要長期吃單樣，攝取多種多樣食物，才是健康的根本！家裡用豬油，也不需要特別去買肥肉來榨，有時將買來的豬肉（尤其是五花肉）肥油較多部份切下來，做成豬油，偶爾拌拌麵、拌拌飯，或用來炒炒青菜，都是很好的！
【榨豬油】
●材料：
1. 肥豬肉：酌量。
●做法：
1. 將肥豬肉切成小塊。
2. 取一鍋子，開火後即可將肥豬肉放入。
3. 待慢慢加熱時，肥油部份會緩緩釋出。
4. 此時油是清澈有點略黃。取一容器將釋出的油倒入。
5. 其餘的肉繼續加熱，一直到肥豬肉部份榨得乾扁略帶深焦黃色即可。
6. 待冷卻後，可以放入冰箱保存（會結成白色硬塊）使用時用湯匙挖取即可。
※ 榨完的豬油渣可以拿來炒小白菜。
食譜來源：Liya283
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