【鹹蛋小白菜】

本來炒小白菜大部份都是直接加入雞蛋在炒，那天家裡那個愛吃鹹蛋的開口了，提了一下，要不要用鹹蛋炒小白菜，所以就以像炒鹹蛋苦瓜的方式，試了一下，咦～還不賴耶！後來有用那種人家在包肉粽的鹹蛋黃試了一下，但是效果並沒有整個鹹蛋來的香！

【鹹蛋小白菜】

●材料：

    1. 小白菜1把。

    2. 鹹蛋：1顆。

    3. 雞蛋：1顆。

    4. 蝦皮：少許。（可加可不加）

●做法：

    1. 小白菜洗淨切段（將梗及葉分開放）。

    2. 鹹蛋分開蛋黃、蛋白，均切小塊備用。

    3. 平底鍋放入2匙油，放入蝦皮爆香，繼續將鹹蛋黃部份倒入爆香。

    4. 炒至鹹蛋黃起泡，即可將小白菜梗部份放入翻炒。

    5. 繼續倒入葉子部份，翻炒一下再倒入鹹蛋白部份。

    6. 隨後將雞蛋打混，圴勻倒在小白菜上，加蓋悶煮。

    7. 悶至雞蛋熟了，即可盛盤上桌。

       ※ 因為鹹蛋白本身就有鹹味，所以應該不需再加鹽，如不夠鹹再自行加入鹽巴。 

食譜來源：Liya283

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