【炒海瓜子】

因各地品種的不同，美國這邊似乎找不到台灣那種殼薄薄的，淺咖啡色的那種海瓜子，一般超市看到賣的（活的）就是這種灰黑色，有著厚厚的殼的海瓜子，而且除了餐廳吃得到那種超大顆（是不是比較好的都被餐廳先挑走了？）超市賣的大概就是這種吧！在無魚蝦也好的情況下，活的海瓜子，總比冷凍的好吧！

【炒海瓜子】

●材料：

    1. 海瓜子：1.6磅（725g)

    2. 椒辣：1支（視個人喜好加減）。

    3. 薑：一小塊。

    4. 蒜：2瓣。

    5. 九層塔：少許。

    6. 洋葱：少許。

    7. 米酒：3大匙。

 

  

●做法：

    1. 海瓜子洗淨泡水（吐沙）。

    2. 辣椒切小塊、薑切絲、蒜拍碎、九層塔洗淨、洋葱切絲備用。

    3. 取一平底鍋，加入兩匙油，辣椒、薑絲、蒜末放入爆香。用大火翻炒至辣椒味釋出。

    4. 繼續軤洋葱倒入。

    5. 隨後放入海瓜子，淋上米酒後，加蓋悶煮。（不需加水，因為海瓜子本身會釋放些水份。

    6. 待所有海瓜子均爆開後，加可加入九層塔，再翻炒一下即可上桌。

    ※不需要再加鹽了，因為海瓜子本身就會鹹了！

食譜來源：Liya283

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