【橙汁咕咾肉】

那天去超市，看到非常漂亮的夾心肉，突然想吃外皮酥酥脆脆，裹上酸酸甜甜的醬汁的咕咾肉！而又有點不太想用糖醋醬，所以就用橙汁排骨的醬汁來取代！

【橙汁咕咾肉】

●材料

    1. 夾心肉：1斤（600g）

    2. 夾心肉醃料：

       1）雞蛋：1個。

       2）米酒：1大匙。

       3）醬油：1匙。

       4）蘇打粉：1/3小匙。

（※如不想用蘇打粉，也可以用可樂或啤酒來醃肉取代蘇打粉）

       5）白胡椒：少許。

       6）玉米粉：1匙。

       7）太白粉：1匙。    

    3. 醬汁：

       1）橙：1顆

       2）檸檬：半顆

       3）醬油：1匙。

       4）蕃茄醬：1大匙。

       5）鳳梨：2小塊。

       6）洋葱：1/4顆。

       7）薑：3片。

       8）太白粉水：少許。

●作法：

    1. 夾心肉切塊， 用醃料先醃半小時。

    2. 熱油鍋，不必等油全熱，半熱時即可將夾心肉倒入油炸至全部變色即可（約3分鐘）。盛出瀝乾備用。

    3. 將橙榨汁、半顆檸檬榨汁、橙皮屑 （※可用刨刀削皮再切碎）備用。

    4. 鳳梨切碎、洋葱、薑切絲備用。

    5. 油鍋開大火，以高油溫方式，再將剛才瀝出的夾心肉再放到油鍋中，炸至金黃色。

    6. 炸肉的同時，可再起一鍋，開小火，將洋葱及薑放入爆香，隨後後加入橙汁、檸檬汁、橙皮屑、醬油、蕃茄醬、鳳梨，一直攪拌均勻。最後用太白粉水勾芡，熄火備用。

    7. 待排骨炸至金黃色後，撈起直接倒入醬汁的鍋中均勻沾裹醬汁，即可倒出盛盤。

  

食譜來源：Liya283

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