2014年6月20日 星期五

【橙汁排骨】


臭豆腐,炸一次,不夠香脆,再回鍋,香酥可口!
葱油餅,麵團隨便揉,堅韌又硬,多揉幾下,軟Q彈牙!
一分耕耘一分收獲,
煮東西也是一樣
東西要好吃,就是越厚工,就會越好吃!

橙汁排骨,由天然橙汁的香味,搭配檸檬的果酸……絕配!!! (是醋無法取代的味道)

【橙汁排骨】

●材料
    1. 排骨:1斤(600g)(或13-15塊)
          

    2. 橙:1
         

    3. 檸檬:半顆
              


  4. 紅椒:1/2  -  1
  5. 洋葱:1/4

●作法:
    1. 排骨先醃半小時以上。
        (醃料:半顆橙汁 + 半杯啤酒 + ½匙玉米粉 + ½匙太白粉 + 1湯匙全蛋蛋液)
         ※本想用可樂下去醃,但家裡竟然沒有可樂或汽水,所以用了啤酒。    
         以前用鍋子醃,後來發現放到塑膠袋中醃很方便。   
         

    2. 熱油鍋,不必等油全熱,半熱時即可將排骨倒入油炸至排骨全部變色即可
      (約2分鐘)。盛出瀝乾備用。
    3. 紅椒去子切絲,先過油備用。洋葱切絲備用。
         

    4. 再將半顆橙榨汁 + 半顆檸檬榨汁 + 橙皮屑 (※可用刨刀削皮再切碎)
         

    5. 油鍋開大火,以高油溫方式,將排骨再放到油鍋中,炸至金黃色。
          

    6. 炸排骨同時,可再起一鍋,開小火,空鍋將二匙冰糖倒入,
       待糖溶解後加入橙汁檸檬汁及橙皮屑,一直攪拌均勻。
         

             


    7. 將洋葱及紅椒加入繼續炒。
       (如果沒有洋葱及紅椒也可以)
           

    6. 待排骨炸至金黃色後,撈起直接倒入鍋中讓橙汁全部裹滿排骨,即可盛盤。
           

食譜來源:Liya283
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