【乾煎虱目魚】

超懷念台南的虱目魚粥
虱目魚粥好像出了台南，到哪都吃不到那麼道地的味道

不知道為什麼，也蠻喜歡吃一些有很多魚刺的魚，像是秋刀、虱目魚．．．

而在美國買虱目魚最怕就是買到有很重土味的魚，

但是…這只能憑運氣了

因為土味應該是外表看不出來的吧！

虱目魚一般我們常吃的的作法大概就下面幾樣吧，

虱目魚湯─以前阿媽常煮，有洋葱及筍片.．．

虱目魚味噌湯─很清爽的湯頭

虱目魚粥─覺得還是台南的好吃

乾煎虱目魚─應該是最簡單的做法吧！

【乾煎虱目魚】

●材料：

　1.  虱目魚：中段半片

      （※虱目魚整隻買回來後，可將頭尾切起來─留著煮湯，中段部份可對半切）

   ((調味料))

    2. 味啉：1湯匙

    3. 日式淡味醬油：1湯匙

    4. 薑末：少許 

●做法：

   1. 虱目魚醃米酒及鹽，約10-15分鐘。

   2. 將虱目魚雙面擦乾，熱油鍋，油熱後將虱目魚放入，皮面先下，

      隨後轉小火煎至一面焦黃

   3. 翻面後將另一面繼續煎至焦黃即可起鍋。

   4. 將調味料調勻後，均勻倒至魚上即可。

食譜來源：Liya283

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