【菜脯蛋(Tsai-bo-neng /Dried Radish and Egg Frittata)】

以前人家不是說窮苦人家要吃菜脯配安麥仔…
菜脯…好像是非常勤儉持家的一道菜

但曾幾何時，復古風潮崛起….【菜脯蛋】竟然刮起一陣雄風

風雲再起，變成餐廳菜單中的一道
尤其在LA，一道菜脯蛋，要價不斐….真是令人費解~~~~

其實這是一道非常簡單的菜，

但是好像也從來沒有注意過烹煮過程有什麼特別的地方

總覺…菜脯炒一炒，打個蛋下去就好了

可是…有注意後….加入了點洋葱，稍微有些不一樣，味道更是提升了許多

【菜脯蛋】
●材料：

 1. 菜脯：1條

 2. 雞蛋：3個

 3. 洋葱：1/4顆

 4. 葱：1根

●作法

   1. 將菜脯先切成細條泡水至少30分吧（降低鹹度，我不建議切丁後再泡，很難瀝乾…）

   2. 洋葱、葱切細丁備用。

   3. 菜脯瀝乾後切丁，平底鍋加入些許沙拉油，放入菜脯，炒到有點焦黃後，再將洋葱放入炒軟，炒至有點焦黃即可盛出放涼備用（※快速的方法是平舖在一個平底盤上，散熱較快。）

   4. 將葱花及晾涼的洋葱菜脯倒入碗中，加入雞蛋拌攪均勻。

   5. 將平底鍋再加一點點油，鍋熱後倒入，轉中火，雙面煎至有點焦黃即可盛盤食用。

 

食譜來源：Liya283

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