2014年6月17日 星期二

【菜脯蛋(Tsai-bo-neng /Dried Radish and Egg Frittata)】


以前人家不是說窮苦人家要吃菜脯配安麥仔
菜脯好像是非常勤儉持家的一道菜
但曾幾何時,復古風潮崛起….【菜脯蛋】竟然刮起一陣雄風
風雲再起,變成餐廳菜單中的一道
尤其在LA,一道菜脯蛋,要價不斐….真是令人費解~~~~

其實這是一道非常簡單的菜,
但是好像也從來沒有注意過烹煮過程有什麼特別的地方
總覺菜脯炒一炒,打個蛋下去就好了
可是有注意後….加入了點洋葱,稍微有些不一樣,味道更是提升了許多

【菜脯蛋】
●材料:
 1. 菜脯:1
 2. 雞蛋:3
 3. 洋葱:1/4
 4. 葱:1

●作法
   1. 將菜脯先切成細條泡水至少30分吧(降低鹹度,我不建議切丁後再泡,很難瀝乾
   2. 洋葱、葱切細丁備用。
   3. 菜脯瀝乾後切丁,平底鍋加入些許沙拉油,放入菜脯,炒到有點焦黃後,再將洋葱放入炒軟,炒至有點焦黃即可盛出放涼備用(※快速的方法是平舖在一個平底盤上,散熱較快。)
   4. 將葱花及晾涼的洋葱菜脯倒入碗中,加入雞蛋拌攪均勻。
   5. 將平底鍋再加一點點油,鍋熱後倒入,轉中火,雙面煎至有點焦黃即可盛盤食用。
 
食譜來源:Liya283
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