這道菜也是以前在台灣家裡很少吃的一道菜,後來發現也蠻好吃的!
韭菜、韭菜花跟韭黃的區分是什麼?
原來,韭菜和韭菜花,是同一株,摘取的花苔叫「韭菜花」,剩下的莖葉的部份就叫「韭菜」,而特別遮光讓它軟化生長的莖葉則名「韭黃」。
【韭菜花炒豆干】
●材料:
1. 韭菜花:一把
2. 豆干:2方塊
3. 紅蘿蔔:些許(可有可無,加點顏色而已)
●作法:
1. 將韭菜花粗絲撕除(如果懶或買的材質好,也可以省掉這個步驟),
然後切段(5公分長)
然後切段(5公分長)
2. 紅蔔蔔切細絲、豆干切絲
3. 先熱油鍋,將紅蘿蔔加入先炒,隨後加入豆干再炒至有點焦黃。
4. 加入韭菜花,再加入些許米酒及水(或雞湯)蓋上鍋蓋將韭菜花悶熟。
5. 起鍋前加入些許鹽巴及白胡椒調味即可。
5. 起鍋前加入些許鹽巴及白胡椒調味即可。
食譜來源:Liya283
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