上次有問過誰會做涼圓?但是沒有人回應我!我想….在台灣,誰會自己做涼圓((((無聊嘛))))
夜市裡直接買就好了!好吃又便宜!所以只好自己摸索,上網蒐尋!的確,做了之後,真的覺得蠻「了工」的,但是…沒辦法,美國就是這點不方便,愛吃,還是得自己做(因為好像買不到!) 查了網路的做法,看似很簡單,但是實際上….光是調粉,我就失敗了幾次(變成一整坨,也有可能是我只想試一點點,所以熱水量雖比例OK,但不夠多造成)
PS. 原本不知道為何要強調是用日本太白粉?那日本太白粉和太白粉又有何差別呢?
原來一般我們在用的太白粉,是由樹薯研磨成的粉,
而日本太白粉是由馬鈴薯研磨成的粉
差別就在馬鈴薯粉,粉較白、質感較細---粉質較細密且重---黏稠性較高,不易還原為水
哦~~~原來如此,難怪有時候我們勾芡的東西放隔夜有時就會變水水的…
原來就是用一般的太白粉
【涼圓】
●材料:前面是正常比例{}是我只做十粒的比例
1. 綠豆沙:3两 (112g) ----- {112g}
2. 紅豆沙:3两 (112g)
3. 白豆沙:3两 (112g)
4. 地瓜粉:1/2 量杯 ------- {1湯匙}
5. 日本太白粉:1/2量杯------- {1湯匙}
6. 冷水:1/2量杯------- {1湯匙}
7. 滾水:1量杯 ------- {2湯匙}
●作法
1. 先將豆沙搓成一小粒一小粒。
2. 在蒸盤上先剪一小塊一小塊的烘培紙排列整齊(中間要有空隙)。
3. 先將地瓜粉+太白粉+涼水拌勻
4. 將滾水沖入(邊倒邊攪,像在勾芡一樣)
5. 隨後將豆沙粒放入粉中沾裹均勻放於烘培紙上。
(※用竹籤做會比較好,但是我偷懶直接用湯匙)
6. 用中小火蒸三分鐘。
7. 隨後將涼圓放於冰塊上(如果沒有冰塊也可以放入冰箱即可)
8. 待全部冷卻即可食用。
食譜來源:Liya283
Copyright ©2014 Liya283. All rights reserved.
沒有留言:
張貼留言