【涼圓】

上次有問過誰會做涼圓？但是沒有人回應我！我想….在台灣，誰會自己做涼圓((((無聊嘛))))
夜市裡直接買就好了！好吃又便宜！所以只好自己摸索，上網蒐尋！的確，做了之後，真的覺得蠻「了工」的，但是…沒辦法，美國就是這點不方便，愛吃，還是得自己做（因為好像買不到！）查了網路的做法，看似很簡單，但是實際上….光是調粉，我就失敗了幾次（變成一整坨，也有可能是我只想試一點點，所以熱水量雖比例OK，但不夠多造成）

PS. 原本不知道為何要強調是用日本太白粉？那日本太白粉和太白粉又有何差別呢？

原來一般我們在用的太白粉，是由樹薯研磨成的粉，

    而日本太白粉是由馬鈴薯研磨成的粉

    差別就在馬鈴薯粉，粉較白、質感較細---粉質較細密且重---黏稠性較高，不易還原為水

    哦~~~原來如此，難怪有時候我們勾芡的東西放隔夜有時就會變水水的…

    原來就是用一般的太白粉

【涼圓】

●材料：前面是正常比例{}是我只做十粒的比例

    1. 綠豆沙：3两 (112g) ----- {112g}

    2. 紅豆沙：3两 (112g)

    3. 白豆沙：3两 (112g)

    4. 地瓜粉：1/2 量杯 ------- {1湯匙}

    5. 日本太白粉：1/2量杯------- {1湯匙}

    6. 冷水：1/2量杯------- {1湯匙}

    7. 滾水：1量杯 ------- {2湯匙}

 

●作法

   1. 先將豆沙搓成一小粒一小粒。

   2. 在蒸盤上先剪一小塊一小塊的烘培紙排列整齊（中間要有空隙）。

   3. 先將地瓜粉+太白粉+涼水拌勻

   4. 將滾水沖入（邊倒邊攪，像在勾芡一樣）

   5. 隨後將豆沙粒放入粉中沾裹均勻放於烘培紙上。

       （※用竹籤做會比較好，但是我偷懶直接用湯匙）

   6. 用中小火蒸三分鐘。

   7. 隨後將涼圓放於冰塊上（如果沒有冰塊也可以放入冰箱即可）

   8. 待全部冷卻即可食用。

食譜來源：Liya283

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