【木耳肉絲金針菇】

又發現一個營養價值非常高的食材（網路寫的好像很神，不知道是不是真的）

「金針菇富含蛋白質、脂肪、醣類、維生素B1、B2、C、E及礦物質硒、鋅、鈣、磷、鐵、鉀等營養成分，它還含有人體所需的多種胺基酸、胡蘿蔔素、粗纖維，適量食用可增強機體的生物活性，促進新陳代謝，有利於其他營養成分的吸收，對兒童的生長發育及智力發展，很有助益。此外，金針菇是高鉀低鈉、高營養低熱量的健康蔬菜，有助降低血脂及膽固醇，是預防心血管疾病或肥胖的好食物。」

其實，說穿了，因為自己很喜歡吃金針菇，所以特別找了一下營養成份，很多事總是要將它理化一下嘛！說營養價值高，總比說自己愛吃來得光明正大吧！

金針菇先前已寫過【豆芽金針菇】及【沙茶金針菇】，您也可以參考一下。

【木耳肉絲金針菇】

●材料：

    1. 金針菇：1包（150-200g）。

    2. 紅蘿蔔：少許。

    3. 豬肉：約半碗。

        *肉絲醃料：1/2匙米酒+1/2醬油+1/2匙玉米粉+些許白胡椒+些許五香粉(可不加)+些許沙拉油

    4. 青葱：1支

    5. 沙茶醬：1匙

    6. 醬油膏（或蠔油）：1/2匙

    7. 糖： 少許（提味用，亦可不加）

    8. 蒜頭：2瓣。
    9. 木耳：1大片。

●做法：

    1. 金針菇將根部去除洗淨備用。

    2. 紅蘿蔔、木耳、青葱切絲，蒜頭拍碎備用。

    3. 豬肉切絲醃料醃約15-20分鐘。

    4. 將豬肉絲過油至七八分熟撈出備用。

    5. 平底鍋加入一匙油，將蒜頭入爆香，隨後加入紅蘿蔔拌炒，再加入木耳及沙茶醬翻炒。

    6. 繼續放入金針菇及肉絲後再加入1/3杯水繼續拌炒1分鐘。

    7. 然後加蓋悶煮到水份有點收乾。

    8. 開蓋後再加入青葱、蠔油或醬油膏調味再加入少許糖提味，即可上桌。（注意裡面水份不要煮乾掉）

食譜來源：Liya283

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