【雪豆匯海鮮】

這道菜光看菜名就知道食材就是雪豆+海鮮，至於是何種海鮮。。。就隨個人喜好添加囉！我是翻遍冰櫃，所以可以用的海鮮全部給它拿來用了！

【雪豆匯海鮮】

●材料：

    1. 雪豆：1把。（約1飯碗的量）

    2. 紅蘿蔔：少許。

    3. 青花菜梗：這個只是剛好青花菜煮完，留了一個菜梗，順道拿來用而已！

    4. 冷凍魷魚：1隻。

    5. 冷凍淡菜肉（青口）：12個。

    6. 白蝦：8隻。

    7. 冷凍蛤蜊：10個。

    8. 乾香菇：2朵。

   9. 乾黑木耳：8朵。

   10. 蒜：2辦。

   11. 薑：少許。  

   12. 調味：鹽、白胡椒粉。

   13. 勾芡水：太白粉1小匙+ 3湯匙水調勻。

●做法：

    1. 雪豆頭尾及中間的絲、青花菜梗去皮切片、紅蘿蔔切片、冷凍魷魚泡水待軟後切花（可參考【五味魷魚】介紹的切花）、冷凍淡菜肉泡水洗淨、白蝦去殼後在背上劃一刀（不切斷）、冷凍蛤蜊泡水洗淨、乾香菇泡軟切絲、乾黑木耳泡發、蒜拍碎、薑切片、勾芡水調勻備用。

    2. 取一湯鍋，加入半鍋水，水滾後將雪豆及紅蘿蔔及青花菜梗汆燙熟備用。

    3. 另取一鍋，加入一大匙油後將蒜末及薑片放入爆香。

    4. 隨後放入香菇爆香。

    5. 再加入黑木耳及淡菜肉翻炒。

    6. 繼續加入魷魚、白蝦翻炒。

    7. 接著放入蛤蜊，翻炒均勻後加上調味。

    8. 最後將雪豆、紅蘿蔔及青花菜梗放入拌炒均勻。

    9. 勾上些許薄芡即可盛盤。

食譜來源：Liya283

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