【德式布丁塔】

大概有將近十年沒有做蛋塔了，最早是因為很難買到，但後來因為自己的內餡一直做的不太好，如上購買也方便，所以幾乎沒有做了，最近又看到一款大家很流行的蛋塔，想說再來試試，果真如網路上說的，0失敗、超簡單！不過大家都是用Cup Cake的紙模，或紙杯；但是。。。。蝦會？竟然家裡找不到！！！所以還是用傳統的蛋塔模取代（人家做的比較高瘦，但沒辦法，我們做的就和身材比例一樣，比較胖比較矮），但是，還是吃得出它的風味，改天要來去買些那種試喝的小紙杯當模再來做一次！

 

【德式布丁塔】 

●材料：

〔塔皮〕(照片中材料比例搭皮做起來總共452g約12個，每個約40g)

  1. Butter：85g。

  2. 雞蛋：1顆。（56g)

  3. 糖粉：60g。

  4. 低筋麵粉：250g。

  5. 鹽：少許（約1粒征露丸的量）

  6. 香草精：1/3小匙。

〔內餡〕（6顆每顆約50cc）---因為我只用小烤箱，一次只能烤六顆。

  1. Heavy Whipping Cream：200g。

  2. 蛋黃：2顆。（38g）

  3. 煉乳：35g。

  4. 牛奶：30g。

 

●作法：

　1. 先將Butter放在室溫放軟（先切小片軟化會比較快，或如果急著做，也可以用隔水加熱方法讓奶油化掉），先和糖粉用打蛋器拌勻。（用手搓也可以，比較累比較慢而已）

  2. 接著加入雞蛋及其它塔皮的材料，拌至整個成團，用保鮮模包裹放入冰箱備用。

  3. 塔皮大約靜置20分鐘後取出，每顆約40g，先搓圓後壓扁，再壓入塔模，盡量壓薄。

  4. 接著將所有內餡放入鍋中用手動打蛋器拌勻。

  5. 將內餡過蒒（可以過蒒1-2次）再倒入塔模中，約8-9分滿。

  6. 放入小烤箱以400℉，30分鐘。

  7. 接著以450℉，5分鐘，讓內餡上色。（如果有火槍可以用火槍比較快）

  8. 取出後稍微放涼即可食用。

 

食譜來源：Liya283

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