【涼拌茄子III】

疫情開始，食材買來買去不外乎就那麼幾樣，現在涼拌茄子倒是常常上桌，主要是吃起來很清爽，然後做法也非常簡單。

茄子煮法都一樣，自從發現微波爐法，真的有如神助，主要就在醬汁及配菜中做變化，陸續將會介紹。

 

【涼拌茄子III】

材料：

1）茄子：2條

2）白醋：1大匙

3）香菜：1小把

4）蔥：1支

5）醬汁：

   A. 蒜：1瓣

   B. 醬油1小匙

   C. 亞洲式薑醋沙拉醬：1湯匙

   D. 醬油膏1小匙

   E. 糖少許：約1/4小匙

   F. 香油：少許：約1/4小匙

 

●作法：

    1. 茄子洗淨切成3-4段（約7公分長）後再對半切開，然後放一鍋水，將白醋加入其中，切好的茄子白面浸泡在水中，工夫一點可以上面再壓一個盤子讓茄子整個沒入水中，以避免和空氣接觸氧化變黃。

    2. 葱切成葱花、香菜洗淨切成碎末備用。

    3. 切好的茄子放入盤中，上面噴上一點點油後用保鮮膜密封起來。

    4. 放入微波爐煮3-4分鐘取出放涼。

    5. 蒜拍碎後加入所有醬汁材料拌勻備用！

    6. 將茄子用手撕成絲狀或切成絲狀。（可放入冰箱加速冰鎮一下）

    7. 最後灑上葱花及香菜末，再淋上醬汁即可盛盤食用。

 

食譜來源：Liya283
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