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相信在我這個年紀，對抽籤蜜蕃薯印象應該都非常深刻，從院子挖了巨無霸地瓜後，一直在想要如何將它處理，這時突然想起了小時候的記憶…蜜蕃薯，雖然沒有做過，就來試試看，不過…家裡現有的麥芽糖只剩下一點點，所以做起來不是非常黏稠，不過這種煮煮停停的方式，蜜蕃薯的那種Q的程度是有出來的！用了黑糖，讓味道更香！
【黑糖蜜蕃薯】
●材料：
1. 薯蕃：800g。
2. Cane Sugar(二砂)：150g。（沒有用白糖亦可）
3. 黑糖：50g。
4. 麥芽糖：200g。（可是我只剩大概100左右）
5. 鹽：少許。
●作法：
1. 蕃薯削皮後切長條狀後泡水備用（其實如果買得到小條的地瓜，用整條應該更讚）。
2. 取一鍋子，放入Brown Sugar及黑糖及水後，開小火，至糖全部溶化。
3. 隨後將蕃薯瀝乾倒入，加蓋以小火煮至滾。
4. 繼續就滾煮五分鐘，關火半小時，再繼續開火至滾，滾五分鐘，關火休 半小時。
5. 持續約五六次，或看至蕃薯有些透明狀時，即可關火待涼，放至冰箱。
6. 冷蔵後再食用會更Q。
食譜來源：Liya283
那天參加教會的園藝講座，和會友聊到現在大家在家裡常做的西點，結果她們提到一個叫巴斯克乳酪蛋糕的，其實我壓根沒聽過，回來查了一下，原來我孤陋寡聞了… 它可是來西班牙北部Basque Country的風味蛋糕，2018年從日本開始流行，2019風迷至港台成為最夯的蛋糕，而且簡單、零失敗….當然也要來做一下囉！只是…不太理解的是，明明可以將它弄得整齊一點的邊邊，為什麼就要像揉紙一樣的邊邊？ 好吧！不規則的邊緣和焦黃的表面既然是它的特色…那就遵從一下吧！做法也很簡單，就一個攪拌器（手動電動都可以），村料就依序放入打勻就好了。
試吃後，覺得口感介於以前介紹過的【CheeseCake】和【起司蛋糕】之間，都好吃！
【巴斯克乳酪蛋糕】（7吋圓底，高約1吋 ）
●材料：
1. Cream Cheese：227g。（可以先放室溫一下讓它變軟一點）
2. 糖粉：65g。（沒糖粉用白糖亦可）
3. Heavy Whipping Cream：105g 。（其實我是要倒100，結果多倒了一點點）
4. 藍莓優格：50g。（這是我多加的，因為喜歡有點果香味）
5. 蛋：1顆。（約58g）
6. 低筋麵粉：7g。（有人用玉米粉好像說也可以）
7. 檸檬汁：1小匙 。
8. 香草精：幾滴。
作法：
1. 蛋糕模先放入烤紙，網路上教的就是很粗獷的隨便放就可以了。
2. 將Cream Cheese用小刀切小塊放入盆中，加入糖粉，用打蛋器混勻。
※切小塊是比較方便打散。
3. 接著依序加入Heavy Whipping Cream →優格→蛋→低筋麵粉→檸檬汁→香草精打勻。
4. 倒入蛋糕模中。抺勻表面。
5. 放入烤箱，以400℉（205℃），烤35分鐘。
※網路上是教425℉（220℃）…我烤箱比較小，所以溫度沒用那麼高。
6. 出爐後震一兩下，放涼後放入冰箱冷藏至少3小時（或隔夜）食用為佳。
食譜來源：Liya283
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今天這個方法可以吃到和外面炸雞店一樣外皮酥脆，雞肉軟嫩多汁的炸雞腿！
【脆皮炸雞腿】
●材料
1. 雞腿：10支。（盡量選擇小支一點）這次用的平均一支約85g左右。
2. 雞腿醃料：1/2小匙雞粉 + 1茶匙糖 +1/2 茶匙鹽
+ 400 cc水。
3. 炸粉：300g低筋麵粉 + 1茶匙蒜粉 + 1茶匙薑黃粉
+1/2茶匙煙燻辣椒粉 + 1/2茶匙泡打粉 +
1茶匙白胡椒粉 + 1/2茶匙黑胡椒粉 + 1茶匙鹽 + 1茶匙雞粉
●作法：
1. 取一大盒，將雞腿醃料全部放入拌勻；雞腿洗淨瀝乾後放入醃料盒中，放冰箱醃約24小時。
2. 取一大盆，將炸粉料放入拌勻。另準備一盆冰水備用。
3. 取出後將雞腿稍微瀝乾，將雞腿放入炸粉中裹勻，放在盤中。
4. 再依序放入冰水中泡濕，再重新沾裹炸粉。
5. 熱油鍋，油溫至170℃（340℉）放入雞腿，此時即轉中火，炸至雞腿外皮焦黃後撈出。
6. 將油鍋裡的雜質稍微撈乾淨後，再開大火，拉高油溫。
7. 再將雞腿放入回鍋大火快炸逼出油份，至再焦黃一點，即可撈出。
8. 待稍涼一點即可食用。
食譜來源：Liya283
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