【起司蛋糕】

今天算是第一次試做這種CHEESECAKE，因為原本都想像非常困難，而且食材還要特別去買Heavy Whipping Cream，所以一直沒有做過，這次是剛好想做德式布丁塔，買了Heavy Whipping Cream回來，還特別上綱蒐尋了一項食材都有的食譜來做，這個食材比例是我修整過的，因為這邊的Cream Cheese一盒就是227g，所以其它的就照比例增減了，但是還是漏掉加yogurt，不過還好，整個味道還不錯（雖然覺得加了yogurt應該味道會更棒）但以第一次做的經驗而言，整體算是可以滴！另外印象中底部的餅乾一般好像是用消化餅或全麥餅乾，但家裡都沒有，我就突發奇想，用了蓮花餅來替代，效果還不錯！

 

【起司蛋糕】（7吋圓底，高約1吋 ）

●材料：

〈底〉

1.       蓮花餅：60g（約7片）

2.       Butter：40g（溶化—我用Microwave 15秒）

〈蛋糕餡〉

  3. Cream Cheese：227g

  4. Sour Cream：115g。

      亦可用一半Heavy Whipping Cream + 一半Yogurt取代---但我忘了加Yogurt

       本來是想用這種小朋友吃的一條剛剛好56g。

  5. Heavy Whipping Cream：45g 。
  6. 白糖：45g。

  7. 蛋：1顆。（約58g）

  8. 檸檬汁：15g。

  9. 鹽：少許。（我大概只加1顆小紅豆的量）

 10. 白糖：45g。

 11. 香草精：1/4小匙。

 12. 玉米粉：18g。

●作法：

  1. 將蓮花餅用攪拌機磨碎（喜歡大顆粒口感的其實用手壓亦可）。

  2. 奶油放入微波爐中15秒使其溶化後，加入餅乾碎中拌均。

  3. 蛋糕模放入烤紙後，將拌好的餅乾放入底層，稍微壓緊。

  4. 隨後將Cream Cheese加入白糖，用打蛋器混勻。

  5.  接著加入其它所有食材，繼續打勻。

  6.  倒入蛋糕模中。

  7.  蛋糕模外面加一層鋁箔紙，放入烤箱，隔水以355℉（180℃），烤30分鐘。

  8. 我是繼續再以450℉（220℃） 再烤5分鐘，讓表面上色。

  9. 出爐後取出放涼，放入冰箱冷藏至少3小時（或隔夜）食用為佳。

 10. 切Cheesecake的小秘方，先將刀放在直火上約30秒，再切。（有人說刀子放熱水中泡一下，然後擦乾切效果也不錯---我尚未試過）

 

食譜來源：Liya283

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