【蟹肉棒炒油菜】

這菜應該算是【清炒油菜 & II】加味版，只是將清炒油菜加多了一樣食材，但也是非常美味下飯的一道家常菜！

【蟹肉棒炒油菜】

●材料：

　1. 油菜：1把。

    2. 薑：少許。

    3. 調味：鹽：少許 + 烹大師：少許（沒加也可） + 米酒：2匙。

    4. 黑木耳：3-5朵。

  5.蟹肉棒：1條。

　

●做法：

   1. 薑切末、黑木耳切絲、蟹肉棒切小段；油菜洗淨後切成小段備用。

   2. 取一平底鍋，加入1匙沙拉油，將薑絲、黑木耳及蟹肉棒放入爆香。

   3. 隨後加入半匙鹽後，將油菜倒入拌炒。

   4. 隨後淋上米酒，再灑上烹大師後，加上鍋蓋大小悶煮一下（約1.5分鐘）。（或直接一直翻炒到油菜都軟化亦可）。

   5. 開蓋後再拌炒均勻即可盛盤。

食譜來源：Liya283

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【清炒油菜II】

好久以前介紹過油菜的清炒【清炒油菜】，今天只是再用不同的辛香料搭配來炒！我個人其實是比較喜歡吃薑絲清炒的菜。

【清炒油菜II】

●材料：

　1. 油菜：1把。

    2. 薑：少許。

    3. 調味：鹽：少許 + 烹大師：少許（沒加也可） + 米酒：2匙

    4. 豬油渣：1小匙。（剛好有炸完豬油的豬油渣，就加上一小匙提香，沒有也無所謂）

    5. 蝦皮：少許。  

　

●做法：

   1. 油菜至根部切下，一葉一葉剝下洗淨，將梗及菜葉分開，梗切4公分長段，大菜葉分成三段切，薑切絲備用。

   2. 取一平底鍋，加入1匙沙拉油，將豬油渣及蝦皮放入爆香。薑絲及

   3. 隨後加入半匙鹽後，將菜梗先倒入拌炒。

   4. 隨後再加入菜葉部份，淋上米酒，再灑上烹大師後，加上鍋蓋大小悶煮一下（約1.5分鐘）（或直接一直翻炒到油菜都軟化亦可）。

   5. 開蓋後再拌炒均勻即可盛盤。

食譜來源：Liya283

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【油菜木耳絲】

其實葉菜是否軟嫩，在撿菜時大概就可以略知一二了，今年不知道是為什麼，所有的葉菜類都較往年老，甚至連高麗菜也很韌，可是又不能完全不吃葉菜，所以偶爾也是要給它來老一下！

【油菜木耳絲】

l材料：

  1. 油菜：1小把。

  2. 木耳絲：1小把。
  3. 蝦皮：1小匙。

  4. 蒜：2瓣。

  5. 香菇：1小朵。

  6. 調味：鹽少許、烹大師鰹魚粉少許、米酒1匙、白胡椒粉少許。

l做法：
1. 油菜洗淨將梗及葉分開，蒜切片、香菇切片、木耳絲泡水備用。

2. 鍋中加入一匙油，隨後將蒜片放入爆香。

3. 接著將香菇及蝦皮放入繼續爆香。

4. 將菜梗的部份放入翻炒。

5. 再將木耳絲放入拌炒。

6. 隨後加入少許水讓它稍微煮一下。

7. 接著將葉片的部份放入拌炒。

8. 待葉片全部軟化後，加上調味即可盛盤食用。

食譜來源：Liya283

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