【蘆筍炒蘑菇】

這道菜和【蘆筍炒鮮香菇】、【沙茶蘆筍海鮮菇】及【蘆筍炒杏鮑菇】非常的類似，唯一最大的不同是，這次是先醬磨菇在未加任何東西下，先將它煸香，讓磨菇散發特別的香味再來炒！

【蘆筍炒蘑菇】

●材料：

   1. 蘑菇：5朵。

   2. 蘆筍：10支。

   3. 紅蘿蔔：1小塊。（可有可無，配色用而已）

   4. 蒜：1瓣。
   5. Butter：1小片。

   6.  調味：鹽1/2小匙 + 1/3 烹大師鰹魚粉 + 黑胡椒少許。

●做法：

   1. 蘑菇洗淨後，一顆切成四塊，蒜切片、紅蘿蔔切小塊、蘆筍削去尾端較厚的皮滾刀切成小段備用。

   2. 煮一鍋水，水滾後放入紅蘿蔔及蘆筍燙熟後撈出瀝乾備用。

   3.先不要放任何東西將鍋子燒熱，隨後將蘑菇放入煸香。

   4. 炒至蘑菇香味出來，加入奶油及蒜片爆香。

   5. 隨後將紅蘿蔔及蘆筍倒入拌炒。

   6. 最後再加上調味料調味。即可盛盤。

食譜來源：Liya283

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【培根甜不辣炒蘆筍】

培根和蘆筍，幾乎都是常常可以聯想到的食材搭配；這次買了一大包蘆筍，非常的嫩，為了減少炒的時間，這次用斜切的方式！

【培根甜不辣炒蘆筍】

●材料：

   1. 培根：1條。

   2. 薑：少許。

   3. 蘆筍：8-10根。

   4. 甜不辣：2條。
   5. 紅蘿蔔：少許 。

   6. 調味：鹽少許、米酒少許。

●做法：

   1. 培根切小塊、蘆筍去底端一點點斜切、薑切絲、甜不辣切粗絲、紅蘿蔔切粗絲備用 。

   2. 煮一鍋，水滾後分別將蘆筍及紅蘿蔔汆燙至熟。隨後撈起瀝乾備用。

   3. 鍋中加入少許油後，將培根放入爆香。

   4. 接著將薑絲放入爆香。

   5. 繼續加入甜不辣拌炒，可加入1湯匙水讓培根的鹹味及甜不辣的甘甜釋出一點。

   6. 隨後將蘆筍及紅蘿蔔放入拌炒。

   7. 加入2湯匙水後加蓋燜煮1-2分鐘。

   8. 開蓋後加上調味即可盛盤食用。

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【蘆筍炒杏鮑菇】

今天這道做法和【蘆筍炒香菇】非常類似，只是用杏鮑菇取代原本的鮮香菇。也是非常簡單的烹調方式。

  

【蘆筍炒杏鮑菇】

●材料：

   1. 杏鮑菇：2朵。
   2. 蘆筍：6支。

   3. 蒜：1瓣。

   4. 紅蘿蔔：少許（配色用）
   5. 調味：鹽&黑胡椒少許。

●做法：

   1. 杏鮑菇洗淨切粗絲、紅蘿蔔切粗絲，蒜頭拍碎、蘆筍削去尾端較厚的皮切長段備用。

   2. 煮一鍋水，水滾後先後將蘆筍、紅蘿蔔及杏鮑菇分別汆燙熟後撈出瀝乾備用。

   3. 鍋中放入一匙油，將蒜頭放入爆香。隨後放入杏鮑菇拌炒。

   4. 再將紅蘿蔔放入翻炒，最後放入蘆筍，再加上調味料調味。即可盛盤。(亦可勾一點薄芡，比較容易上味道）

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【腐乳炒蘆筍II】

很早以前介紹過【腐乳炒蘆筍】，因為個人因素，對腐乳並無太大興趣，因此用來做菜的機會也炒了很多，先前介紹的是稍微繁鎖一點的方法，蘆筍要先汆湯再來炒，今天介紹的是懶人直接炒法！

【腐乳炒蘆筍II】

●材料：

   1. 蘆筍：半把（0.5 lb./250g)。

   2. 辣腐乳：1塊

   3. 蒜頭：2瓣

   4. 味醂：1/2匙。

●作法：

   1. 蘆筍洗淨，將底端的皮稍微削去一點，滾刀切小塊（因為不要預先汆燙，為了讓蘆筍比較容易熟，所以採滾刀切的方式）。

  2. 將腐乳放入一碗中，加入味醂及30cc水將之溶解拌勻。

  3. 蒜頭去皮拍碎備用。

  4. 鍋中加入1大匙油，隨即將蒜頭放入爆香。

  5. 接著倒入辣腐乳，稍微拌炒一下，即將蘆筍放入拌炒。

  6. 拌炒均勻後加入半杯水，加蓋燜煮一下。

  7. 待水差不多收乾，即可盛盤食用。

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