和早期介紹過的【彩椒肉絲】的主要差別在於烹調方式及調味都有所不同，先前是以過油的方式處理，個人覺得太油了，所以這次以汆燙的方式，之前也是用沙茶醬，口味比較重，此次單純只加鹽調味，口味輕淡些！
【彩椒肉絲II】
●材料：
1. 青椒：1顆。
2. 小紅椒：3顆。
3. 里肌肉：1小塊。
4. 醃肉料：1匙沙拉油 + 1匙壼底醬油+少許烹大師鰹魚粉+少許白胡椒粉+少許麻油+1匙米酒+1/2小匙玉米粉。
5. 洋葱：1/4 顆。
●作法：
1. 里肌肉切絲後先用醃肉料醃約10-15分鐘。
2. 取一小鍋，倒入油後，待油稍熱即將豬肉絲放入過油。至豬肉稍微變色即可撈出（約7-8分熟即可）
3. 青、紅椒洗淨去籽，切絲備用。
4. 煮一鍋水，水滾後將青紅椒放入汆燙，至水再滾即可撈出備用。
5. 平底鍋加入1匙油，將洋葱切絲放入爆香。
6. 接著將豬肉絲倒入拌炒。
7. 繼續將青、紅椒倒入拌勻，加鹽調味即可。
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