那天突然想起台灣麵攤的肉燥乾麵，應急下用了最簡便的煮法，這種肉燥煮起來，配麵配飯都方便！
【肉燥】
●材料：
1. 絞肉：約一飯碗的量。
2. 紅葱頭：1顆。
3. 蒜：8瓣。
4. 乾香菇：2-3朵。
5. 蝦米：1匙。
5. 調味：米酒（1大匙）、醬油（1匙）、白胡椒（少許）、冰糖（1/2匙）
●作法：
1. 紅葱頭切細絲、蒜拍碎、乾香菇泡發後切細丁、蝦米泡水後切大丁備用。
2. 鍋子加熱後加入1小匙油，隨後將紅葱頭先爆香。
3. 接著放入香菇爆香。
4. 再放入蒜末及蝦米繼續爆香。
5. 最後放入絞肉及米酒翻炒。
6. 待肉變色後，加入其他調味。
7. 加入1碗水後加蓋燜煮。
8. 待滾後繼續開中火滾煮20分鐘。
9. 開蓋後再試試味道，看是否需要再調味，最後再勾點薄芡即可盛盤上桌食用。
10. 這個肉燥可以用來搭配白麵、白飯或煮稀飯都非常讚！
食譜來源：Liya283
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